闽南煎蟳

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闽南煎蟳（蟳，闽南语即螃蟹）是一种流传了几百年的古老的食补方法，选用上等螃蟹（膏蟹为佳）、老姜等烹制，煎法是厦门特色，用生姜封住蟹肉干煎，蟹肉里渗入姜味，突出了螃蟹的原始鲜味，食之满嘴蟹香。

闽南煎蟳的用料

膏蟹或菜蟹 3-4只 老姜 100克
料酒 适量 盐 适量

闽南煎蟳的做法

步骤1

螃蟹敲晕以后洗刷干净，用剪刀对半剪开

步骤2

用料酒、盐腌制一会，滤干备用

步骤3

起油锅，油要多一些，待油热了，先放姜，铺满平底锅。
闽南煎蟳的做法图解4

步骤4

将切口那面放在姜上，盖上锅盖，先大火煎，待螃蟹变色出水以后，揭开锅盖，文火煎至水分蒸发，翻面煎透，即可。
闽南煎蟳的做法图解5

步骤5

太好吃了。

闽南煎蟳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-13

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分类： 蒸 家常菜 无水印 清淡 家常味

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