冷吃鸡胗---冷吃兔演变

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吃辣的鱼
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想念冷吃兔的夜晚……奈何对于北方沿海城市来说兔子实属“珍稀物种”，于是就拿口感脆嫩有嚼劲又普遍的鸡胗来代替～ 效果是极好的～不仅安抚了我一颗深夜饿狼的心也成功的变为了老爹的看球伴侣...竟没有让我等到冷..吃就没了… 最后，食材与做法依旧很随意～

冷吃鸡胗的用料

鸡胗 半斤八两 辣椒 多放～
花椒 多放～ 葱 两根
姜 两块 香料（香叶、桂皮、迷迭香、孜然、千里香、茴香、陈皮...） 有什么放什么
郫县豆瓣 随意.. 料酒 三勺
酱油 一勺 盐 随意
大喜大牛肉粉（鸡精味精都行） 随意 芝麻 随意
油 平时做菜的5倍左右……总之不能太少

冷吃鸡胗的做法

冷吃鸡胗---冷吃兔演变的做法图解1

步骤1

准备食材：香料家里有什么就放什么；花椒也可以磨成粉；葱姜切段片；辣椒我备了两种，不辣但香的多放、特别辣的少放；郫县豆瓣我主要是用了点它的油，没有可以省略；鸡胗洗净
冷吃鸡胗---冷吃兔演变的做法图解2

步骤2

鸡胗按喜好切块或片，放入料酒、姜、一勺盐腌制20分钟，时间短点其实也无所谓，酒的种类也随意～
冷吃鸡胗---冷吃兔演变的做法图解3

步骤3

锅中烧开水，入沥掉水的鸡胗烧开，撇去浮沫
冷吃鸡胗---冷吃兔演变的做法图解4

步骤4

盛出沥干
冷吃鸡胗---冷吃兔演变的做法图解5

步骤5

油入锅烧开至少许白烟冒出，下香料，煸出香味捞出
冷吃鸡胗---冷吃兔演变的做法图解6

步骤6

大火热油里入鸡胗多炸一会去除水汽
冷吃鸡胗---冷吃兔演变的做法图解7

步骤7

鸡胗焦黄时拨至一边，转中火，在油里下葱姜煸香
冷吃鸡胗---冷吃兔演变的做法图解8

步骤8

葱姜煸香煸干时与鸡胗一起拨到一边，在油里下郫县豆瓣、花椒、辣椒煸香
冷吃鸡胗---冷吃兔演变的做法图解9

步骤9

混合煸炒，加入一点酱油、牛肉粉或鸡精什么的继续翻炒～最后撒入白芝麻～
冷吃鸡胗---冷吃兔演变的做法图解10

步骤10

翻炒几下就出锅～～～
冷吃鸡胗---冷吃兔演变的做法图解11

步骤11

用锡纸易保存还省了刷盘子…^_^

冷吃鸡胗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-16

©本菜谱的做法由 吃辣的鱼 编写，未经授权不得转载

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