铜锣烧其实是煎出来的

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铜锣烧相传是日本江户时代(公元1603年-1876年)，将军武士以军中的铜锣相赠恩人，恩人家贫用铜锣当平底锅煎烤点心，创造出绝世美味。点心形状如铜锣，又以铜锣煎烤而成，故取名为铜锣烧。

铜锣烧的用料

鸡蛋 2个	蜂蜜 15g
日本酱油 4g	甜料酒 4g
牛奶 60g	低粉 100g
泡打粉 5g	细砂糖 60g
红豆 400g	日本上白糖 150g

铜锣烧的做法

步骤1

筛子、纱布、不粘锅

步骤2

红豆加水煮熟；用筛子过滤红豆与汤汁；将红豆压碎过筛；红豆沙中加入清水，搅拌后静置沉淀，倒掉上层的清水；

步骤3

用纱布过滤，将豆沙包起，用力挤掉多余的水分；不粘锅加热，中火，将红豆沙倒入锅内，加入日本上白糖，不断搅拌混合，至豆沙膨胀起来为止。

步骤4

鸡蛋打入碗内，打散成蛋液；分3次加入细砂糖，充分搅拌均匀至糖化；加入蜂蜜、牛奶、日本酱油、甜料酒，搅拌均匀；低粉、泡打粉混合过筛，加入搅匀；不粘锅加热，调小火，用汤勺将面糊舀入，形成圆形；面糊表面冒气泡时翻面，煎至金黄色即可；将红豆沙馅抹在饼面上，用另一块并夹起即成。

铜锣烧的烹饪技巧

铜锣烧红豆馅的制作是铜锣烧最讲究的工夫，从生豆泡水的时间，煮豆火候的掌控，到最后加糖，都要细心照顾才行。红豆馅质地细致，香甜可口，绵蜜不腻。铜锣烧饼皮散发浓郁的蜂蜜香气，口感松软，绵甜的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。大阪的铜锣烧采用纯手工制作，配方源于日本料理大师，除了传统的原味红豆，又开发出肉松、牛奶、绿豆、蓝莓、草莓、奶油等夹心口味。新鲜纯正的浓郁口感，值得机器猫迷们细细品尝。
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创建时间:2016-10-17

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