红烧武昌鱼

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从小在江边长大的孩子，远离家乡，这里面蕴含了妈妈的味道，家乡的味道。

红烧武昌鱼的用料

武昌鱼 1条 生姜 6-8片
葱 适量 大蒜 适量
生抽 两勺 老抽 一勺
料酒 一勺 盐 适量
糖 适量 清水 大半碗
醋 两勺 青红辣椒 两根
水淀粉 一勺

红烧武昌鱼的做法

红烧武昌鱼的做法图解1

步骤1

准备食材，武昌鱼一条，洗净切横刀，鱼身摸上盐，放姜丝，撒一点料酒，腌半个小时。
红烧武昌鱼的做法图解2

步骤2

大葱，姜丝，小尖椒备用（因为地道的武昌鱼有点辣味会比较好吃，尖椒根据个人口味）
红烧武昌鱼的做法图解3

步骤3

调味（重要一步）一勺老抽，两勺生抽，两小勺醋，一勺糖，按1:5的比例加水，备用。
红烧武昌鱼的做法图解4

步骤4

锅烧热，倒入油，等油烧到6.7分热，鱼下锅（注:这里并没有小葱姜等调味，因为腌鱼的时候已放了姜丝在鱼肚里）
红烧武昌鱼的做法图解5

步骤5

鱼下锅后，火调小，鱼煎至两面金黄。
红烧武昌鱼的做法图解6

步骤6

鱼煎好后，加入葱姜，辣椒，炒香
红烧武昌鱼的做法图解7

步骤7

作料炒香后加料酒，去腥，爆香
红烧武昌鱼的做法图解8

步骤8

然后加入准备好的调料，煮3分钟，等鱼入味，加入水淀粉，收汁，起锅。
红烧武昌鱼的做法图解9

步骤9

红烧武昌鱼出锅

红烧武昌鱼的烹饪技巧

1.调味料的准备是这道菜成功的关键，按照老抽，生抽，醋，糖，水1:2:2:1:5的比例，做出来的颜色味道棒棒的哦！ 2.水淀粉勾芡收汁，也很重要，等鱼已经熟了，一勺淀粉加水，加入锅中，大火收汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-18

©本菜谱的做法由 skymomo 编写，未经授权不得转载

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