香蕉巧克力慕斯

精品
2.0万 浏览 221 收藏
收藏
Amy是大姐姐
Amy是大姐姐 Amy是大姐姐
＋ 关注

喜欢巧克力味的朋友不要错过。

香蕉巧克力慕斯的用料

直径15cm的圆形慕斯圈一个 填充物
无盐黄油 15g 白糖 20g
肉桂粉 少量 巧克力慕斯
蛋黄（一定要好的可生吃的那种） 一个 牛奶 50g
黑巧克力 90g 可可块（可换成生巧） 20g
鲜奶油 230g 蛋清（可生吃的） 1个
海绵蛋糕（巧克力味） 1片切成7mm厚 鸡蛋 2个
白糖 70g 低筋面粉 60g
可可粉 10g 无盐黄油 20g
牛奶 10g 糖浆
糖水 10g 朗姆酒 10g
巧克力浆（淋面） 牛奶 20g
黑巧克力 35g 糖稀 3g
装饰 杏仁 3粒
开心果仁 2粒 巧克力豆 4粒
可可粉 1小勺 巧克力片 一片

香蕉巧克力慕斯的做法

香蕉巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

小火溶化15g黄油，放入200g香蕉开始煎，煎的时候不要翻动，直到一面煎出焦糖色，再翻过来煎另一面，煎好后把香蕉切成大块，加入20g糖，因为还会出水分，所以继续煎一会儿，煎好后关火，依自己的喜好撒上一些肉桂粉，放在一旁散热。
香蕉巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

海绵蛋糕切成7mm厚的慕斯底，糖水10g和朗姆酒10g混合好，涂抹在海绵蛋糕上，然后放上香蕉。
香蕉巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

制作蛋黄沙司，把一个蛋黄和50g牛奶倒进锅里搅拌均匀，开火，为了防止粘锅，要不断的搅拌（加热到80度左右）
香蕉巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

锅底出现一些黏糊的时候关火，放入巧克力和可可块，靠余温加热。
香蕉巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

搅拌到巧克力溶化，如果不融化就隔着热水加热一会儿（蛋奶加热过程变硬的话就加入一大勺牛奶）倒入大盆中，冷却到常温。
香蕉巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

一个蛋清打发至6.7成，放在一边，打发奶油至5成左右。
香蕉巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

将冷却到常温的蛋黄沙司搅拌均匀，奶油分两次加入，用手动打蛋器搅拌，再加入一半蛋白霜，稍微搅拌变成大理石花纹状，再加入剩下的蛋白霜，搅拌到蛋白霜的气泡消失，用软刮板搅拌均匀。
香蕉巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

把慕斯圈套在海绵蛋糕外，海绵蛋糕提前修一下边，和慕斯圈有个1cm之内的距离，拿起慕斯圈把内层用刚刚的慕斯涂抹一层，然后放回去套上蛋糕底，把慕斯全部倒入模具里。
香蕉巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

用刮刀抹平，放入冰箱冷冻定型。现在开始制作巧克力浆，隔水用容器把牛奶和糖浆加热道路黑巧克力，融化后放置一旁冷却，不要冷却过长时间，不然变硬了，就没有办法淋面了。
香蕉巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

取三颗杏仁，蘸一下刚刚的淋面浆。放在一旁，取出冰箱里的慕斯，一次性把巧克力浆倒在慕斯上，手一定要把慕斯拿稳，往一个方向倾斜，巧克力浆流动过去覆盖好，然后再往没有被覆盖好的地方倾斜，此步骤动作一定要快，淋面制作完成放进冰箱冷冻5-10分钟。
香蕉巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

冷冻完成从冰箱取出，开始装饰，按照自己的喜好撒上可可粉，装饰上巧克力豆，瓜子仁，杏仁，巧克力整片可以掰碎装饰，再放入冰箱冷冻，十分钟过后取出，用热毛巾包裹慕斯圈周围热敷，然后脱模，再放置在自己喜欢的容器上面，完美。
香蕉巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

脱模完成。
香蕉巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

切一块尝尝，浓浓的巧克力味包裹着香蕉的味道，整个世界都是巧克力味的。

香蕉巧克力慕斯的烹饪技巧

如果没有可可块的话可以换成等量的黑巧克力。 巧克力浆淋上以后再冷冻5-10分钟取出，淋面凝固。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-19

©本菜谱的做法由 Amy是大姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 冻 甜 下午茶 一人食

香蕉巧克力慕斯的其他做法更多

上传我做的这道菜

香蕉巧克力慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香蕉巧克力慕斯

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 香蕉巧克力慕斯的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活