肉丸子蔬菜扇骨汤

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端正的川贝很混乱
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生完我家娃以后特别爱吃肉，超级爱吃肉，还爱上了喝各种各样的汤品。寒冷的冬天来了，一碗热腾腾的骨汤最好不过了

肉丸子蔬菜扇骨汤的用料

猪扇骨 500g 莲藕 200g
栗子 7个 胡萝卜 100g
红枣 5ke 洋葱、姜、蒜 100g
猪肉馅肥瘦 300g 蚝油 4勺
海天酱油 4勺 老抽 4勺
料酒 2勺 盐 2勺

肉丸子蔬菜扇骨汤的做法

步骤1

猪扇骨洗干净凉水下锅煮一滚，汙出来血沫，洗干净后放入高压锅。把洗好切好的莲藕和去皮的栗子一起放进去，这些都不好熟要先高压锅压一下。放入几片姜炖半小时左右（水可以多加点）

步骤2

炖骨头的同时可以做其他工作，胡萝卜切块，红枣洗干净备用

步骤3

开始调肉馅汆丸子。葱、姜、蒜切末倒入肉馅，再加入蚝油、酱油、老抽、料酒、少量的盐，颜色变深了就可以了。用筷子朝一个方向搅拌上劲，越搅拌越黏稠，一会下锅不容易散而且吃起来很Q

步骤4

骨头炖好后汤不要扔掉，炒锅热锅凉油⬇️葱姜蒜爆香，骨头捞出来入炒锅放少许蚝油、海天酱油、一点点盐，翻炒均匀后把高压锅里的肉汤倒进去

步骤5

开始汆丸子，讲真，我不会像餐厅里那样用勺子和虎口挖丸子，我只会最笨的方法，揪一块肉馅在手里团成丸子扔下锅。待丸子全部下锅后煮一会，这会不要搅拌，以免丸子搅碎

步骤6

一分钟后可以上砂锅啦！高压锅里的栗子、莲藕，炒锅里的骨头、丸子、汤一起入砂锅、再放入胡萝卜小火慢炖。

步骤7

出锅时放入红枣即可。喜欢香菜的可以在撒入一把香菜

肉丸子蔬菜扇骨汤的烹饪技巧

胡萝卜之所以不放入高压锅是不喜欢胡萝卜熟透后的味道，喜欢清清脆脆的！红枣也不要放的太早，煮烂了就不好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-21

©本菜谱的做法由 端正的川贝很混乱 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 家常菜 中国菜 清淡

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