贵州版红烧猪脚

精品 独家
1.4万 浏览 107 收藏
收藏
豳蕭
豳蕭
＋ 关注

贵州版红烧猪脚的用料

猪腿 1500g 八角 3至5颗
料酒 适量 生抽 5勺
老抽 3勺 生姜 看你做的肉而定
香叶 2至5片 橘皮干 一个橘子的量
蜂蜜 2勺 香葱 适量
蒜瓣 看肉的多少而定 郫县豆瓣酱 3勺
干辣椒段 看肉的多少而定 芹菜叶 适量

贵州版红烧猪脚的做法

贵州版红烧猪脚的做法图解1

步骤1

猪腿买回来洗净，控干水后用火烧一下退毛，是把皮烧至焦黄最好！完了后再洗净，洗的时候用刀把表皮烧焦的地方刮干净即可！刮好了后切块！看情况而定！（喜欢大块点的就大块点，喜欢小块点的就小块点）家里没切块的刀具也可以在菜场叫师傅切好！

步骤2

切好后放盆里，加入生姜、蒜瓣、料酒、生抽盐腌制30分钟！（调料是你肉的多少而定，肉多就多放点，肉少就少放点。）

步骤3

腌制好了后锅里放入水烧开！把肉放入抄水把血淤血逼出后控干备用！这时候就可以备料了，干辣椒适量切段，姜片、蒜瓣、橘皮切块！

步骤4

料备好了后开始烧，锅里放油不要太多了，（后面放入猪腿还会出油的）油烧至8成热放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入辣椒段、八角、橘皮、香叶继续炒，（火不要太大了，不然会糊的。）炒香后把控干水的猪脚放在锅里中大火炒继续炒，炒至皮微微焦黄后小火翻炒，这时加入蜂蜜翻炒均匀！

步骤5

猪脚炒好了后放入高压锅里加水，水要没过猪脚大概两指节的样子。加入盐、生抽、老抽盖上盖大火烧冒气，换小火慢慢熬。熬至锅里汤浓稠取出！放点葱花、芹菜叶味道美美哒！（注：熬的期间把锅放下来冷却后打开来翻下锅，免得糊锅了，用高压锅时候小心。）

贵州版红烧猪脚的烹饪技巧

没有蜂蜜的也可以用白糖、冰糖！我个人觉得美蜂蜜的话冰糖更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 豳蕭 编写，未经授权不得转载

贵州版红烧猪脚的其他做法更多

上传我做的这道菜

贵州版红烧猪脚的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 贵州版红烧猪脚

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 贵州版红烧猪脚的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活