炸茄盒

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炸茄盒的用料

长茄子 1个 鸡蛋 1枚
五花肉馅 100g 葱 适量
姜 适量 盐 适量
料酒 适量 花椒粉 1勺
生抽 半勺 面粉 5勺
生粉 5勺

炸茄盒的做法

炸茄盒的做法图解1

步骤1

茄子切成这样的薄片，两片是连着的，中间不要断开。削皮与否都可以。切好后撒一勺盐腌制15-30分钟。腌制过程不能省略。
炸茄盒的做法图解2

步骤2

同时准备内馅。猪肉馅、姜末、葱末、一勺盐、一勺花椒粉、一勺料酒、半勺生抽，抓匀。
炸茄盒的做法图解3

步骤3

茄子挤干水分，塞入肉馅，尽量不要超过茄子边缘。
炸茄盒的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散，加入1-2勺盐、5勺面粉、5勺生粉，加入少许水，调成浓度和蜂蜜差不多的面浆。
炸茄盒的做法图解5

步骤5

油锅坐热，把茄盒裹一圈面浆后下锅。
炸茄盒的做法图解6

步骤6

两面煎至金黄色，捞出控会儿油。金黄色即可，茄盒很容易熟的。
炸茄盒的做法图解7

步骤7

摆盘出锅！可以撒点椒盐调味，趁热吃噢，容易蔫的很！

炸茄盒的烹饪技巧

面浆的浓度很重要，宁可稍稠也不过稀。 如果要尽量酥脆，可以吃之前再炸一遍至深黄色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 不吃肉肉金瘦瘦 编写，未经授权不得转载

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