马耳酥

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马耳酥是一种福建传统小吃，因形似马耳朵而得名。色泽金黄，外酥香，内嫩软甜润

马耳酥的用料

鸡蛋 1个 糖 10g
盐 1g 食用油 20g
普通面粉 300g 酵母 3g
芝麻 适量 粗粒白糖 60g
水 150g

马耳酥的做法

马耳酥的做法图解1

步骤1

所有食材准备好
马耳酥的做法图解2

步骤2

酵母倒入温水里活化10分钟（水温不要超过40度）
马耳酥的做法图解3

步骤3

将鸡蛋，10g白糖、盐、使用油、面粉混合，加入酵母水搅拌成絮状
马耳酥的做法图解4

步骤4

揉成光滑的面团发酵至原来的两倍大
马耳酥的做法图解5

步骤5

从中间戳入不回缩不塌陷就发酵好了
马耳酥的做法图解6

步骤6

取三分之一的面团与60g粗粒白糖和芝麻揉成团
马耳酥的做法图解7

步骤7

发好的面团揉匀后擀成宽为8-10cm左右的长条
马耳酥的做法图解8

步骤8

芝麻面团扯成差不多大小的长条后铺在上面
马耳酥的做法图解9

步骤9

切成宽度为4cm的小剂子抹油继续醒发10-15分钟
马耳酥的做法图解10

步骤10

醒发时要盖上保鲜膜
马耳酥的做法图解11

步骤11

油温5成热时放入剂子开炸，全程中小火慢炸！
马耳酥的做法图解12

步骤12

炸至金黄色捞出即可

马耳酥的烹饪技巧

面食小白可以在里面加1g的泡打粉 炸的时候一定要中小火慢炸，要不会外面焦里面却没熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

©本菜谱的做法由 艾草厨房 编写，未经授权不得转载

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