芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕

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7寸圆模

蓝莓慕斯蛋糕的用料

消化饼-饼底 130g 蓝莓-蓝莓酱 260g
冰糖-蓝莓酱 60g 稠酸奶-慕斯糊 100g
细砂糖-慕斯糊 30g 淡奶油-慕斯糊 200g
蛋黄-奶油霜 2个 水-奶油霜 16g
芒果 2个 黄油-饼底 50g
柠檬汁-蓝莓酱 30g 奶油奶酪-慕斯糊 240g
稀酸奶-慕斯糊 100g 吉利丁片-慕斯糊 5片
黄油(奶油霜) 100g 细砂糖(奶油霜) 50g
抹茶粉-奶油霜 8g

蓝莓慕斯蛋糕的做法

芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

蓝莓用料理机打烂，倒入锅里，加柠檬汁和冰糖中火煮，煮至稍稠即可，酱能挂在勺子上就行。晾凉备用
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

饼干放料理机打碎，黄油隔水溶化
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油和饼干碎混合。模具下垫油纸，用小勺子压紧，入冰箱冷藏15分钟。 5片吉利丁片剪小，泡在冰水里，在冰箱冷藏15分钟以上。
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

奶油奶酪先软化，加细砂糖，先用打蛋头手动拌一下，再打发至糖溶
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

加入稠酸奶，低速打匀
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

加入稀酸奶低速打匀
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蓝莓酱，蓝莓酱冷却后会凝结，拌散再加入，低速打匀
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

吉利丁片隔水融化后降温至40度左右，倒入蓝莓慕斯糊里搅拌均匀
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

淡奶油打发至稍稠，能流动状态，倒入蓝莓糊拌匀，不要用电动器打发。慕斯糊倒入模，入冰箱冷藏最少5小时。脱模时用热毛巾敷下圆模周围即可。
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

制作抹茶奶油霜,我做的量是多了，用不完可以冰箱保存，下次提前复温再裱花 两个蛋黄打发至变白
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松 加入8克抹茶粉打发均匀，抹茶奶油霜便完成 待会用叶子的裱花嘴裱花
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

将芒果去皮，最好不要挑太熟的芒果，如图切成薄片，
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

然后将果肉贴着展开成一排，从头一直卷至尾部即可！
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

最后用刮刀铲起芒果花，再移到慕斯蛋糕上。然后在旁边上叶子
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

成品
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

成品
芒果花蓝莓酸奶慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

成品

蓝莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

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