老式面包

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乖宝璐璐
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吃来吃去，还是喜欢经典的老式面包，也许它没有华丽的外表，没有丰富的内里，但是还是独爱它专一的口感，好吃不腻……

老式面包的用料

高筋面粉 105克 低筋面粉 45克
水 27克 盐 3克
黄油 36克 奶粉 12克
鸡蛋 45克 细砂糖 48克
高筋面粉（酵头） 105克 低筋面粉（酵头） 45克
水（酵头） 120克 细砂糖（酵头） 12克
酵母（酵头） 3克

老式面包的做法

老式面包的做法图解1

步骤1

将辅料中的酵头材料混合均匀
老式面包的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜放温暖处发酵至内呈蜂窝状
老式面包的做法图解3

步骤3

将主料中除黄油外的材料和发酵好的酵头放入面包桶，启动“和面”程序揉成光滑的面团后加入软化的黄油
老式面包的做法图解4

步骤4

揉到可以撑起大片薄膜
老式面包的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不迅速不回缩）
老式面包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团取出按压排气，分成四份，滚圆
老式面包的做法图解7

步骤7

不用松驰，直接搓成长条，对折
老式面包的做法图解8

步骤8

左手固定住对折的地方，右手按着接口往自己的方向转两圈
老式面包的做法图解9

步骤9

把接口收入对折口中（形状可以自己随意做）
老式面包的做法图解10

步骤10

依次做好，放入烤盘
老式面包的做法图解11

步骤11

发酵至两倍大
老式面包的做法图解12

步骤12

烤箱底层，180分钟，30分钟，出炉立刻刷层融化了的黄油即可。
老式面包的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤
老式面包的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤
老式面包的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤
老式面包的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤

老式面包的烹饪技巧

我用的八寸烤盘做了四个量，烤盘有点大了，所以成品有宽度没高度。建议大家用小点的烤盘或者将材料份量增倍做六个~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 乖宝璐璐 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烤 甜 下午茶 一人食

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