辣炒花蛤

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周大美的私享美味
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之前做过两次，一直没找到想要的感觉，要么肉炒太干，要么味淡，这次对火候

辣炒花蛤的用料

花蛤 1000克 蒜 5-6瓣
姜 5大片 干辣椒 适量
食用油 2大匙 料酒 2大匙
蚝油 1大匙 糖 1小勺
盐 1小勺 花椒粒 适量
满天星辣椒 5-6颗

辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法图解1

步骤1

买回的新鲜蛤蜊泡清水，里面倒几滴香油和少许盐，浸泡两个小时让蛤蜊吐泥沙
辣炒花蛤的做法图解2

步骤2

捞出浸泡过的蛤蜊倒入烧开的水中（放料酒）煮两分钟，蛤蜊全部开口时立刻捞出，这个时候泥沙会全部流出
辣炒花蛤的做法图解3

步骤3

炒锅放油，爆香葱姜蒜，放入干辣椒段，满天星辣椒，花椒，小火炒出麻辣味，放入蛤蜊，盐，蚝油，翻炒均匀，出锅。

辣炒花蛤的烹饪技巧

1，购买蛤蜊要选没开口的，开口的露肉的都是时间长的，不新鲜了 2，喜欢吃辣一定要加满天星辣椒，加几个就够辣了，这样的话就不用放一大盘干辣椒，还吃不出辣味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-03

©本菜谱的做法由 周大美的私享美味 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 炒锅 锅具 中国菜 家常菜

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