茭头鸭

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白切鸭吃得都腻了，前段时间泡的茭头酸味道正好

茭头鸭的用料

土鸭 3000g 酸茭头 看图
姜 看图 腌酸茭头的酸水
糖：生抽：料酒 1：3:3 盐 少许

茭头鸭的做法

茭头鸭的做法图解1

步骤1

茭头称重
茭头鸭的做法图解2

步骤2

姜称重
茭头鸭的做法图解3

步骤3

腌制茭头酸的酸水
茭头鸭的做法图解4

步骤4

把材料剁碎。
茭头鸭的做法图解5

步骤5

所有配料调匀。
茭头鸭的做法图解6

步骤6

将鸭子里外涂上调料，要均匀。腌制半天以上入味。
茭头鸭的做法图解7

步骤7

腌制好后，把鸭子放入锅中，加少许水，先大火煮开后转中小火闷，过程中要把汁浇到鸭子身上。水半干时候将鸭子翻一个身。经过一个小时的闷煮鸭子熟了捞出斩件，剩下的汁收浓稠后装盘做鸭子的蘸料。

茭头鸭的烹饪技巧

闷的时间要自己掌握好，鸭子大就时间久，小鸭子就时间短点。但是基本都是要半个小时以上的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-05

©本菜谱的做法由 纳尼亚nania 编写，未经授权不得转载

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