【全麦栗子面包】——COUSS CO-560A出品

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栗子不但是上佳美食，还是益肾宜气的“补药”。这款全麦栗子面包，除了全麦面包的嚼劲外，软糯的栗子仁是品尝过程中的惊喜，带着几分自然的香甜，非常赞哦。

全麦栗子面包的用料

面团材料：高筋面粉 400g	全麦面粉 50g
细糖 40g	盐 4g
鸡蛋 1个	水 ±240ml
酵母 4g	黄油 20g
辅料：栗子仁 80g

全麦栗子面包的做法

步骤1

将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机，用1档聚团后转3档揉面。

步骤2

当面团较光滑时加入软化的黄油，用1档及2档至黄油吸收后转3档揉面。

步骤3

加入切小块的栗子仁，1档揉入面团后停止揉面。

步骤4

面团取出整圆，放入发酵箱进行基础发酵。

步骤5

约2倍大。

步骤6

发酵好的面团取出排气，分成3等分，揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤7

将面团按压擀开。

步骤8

从上往下卷起，捏紧接口处，稍揉搓成椭圆状

步骤9

排入烤盘，留一定间距。

步骤10

烤盘放入CO-560A烤箱，选择发酵档，放入一碗热水，进行最后发酵约1.5倍大。

步骤11

发酵好的面团取出，筛少量面粉在面团上，用锋利的刀划几道深约1CM的斜口。

步骤12

COUSS CO-560A烤箱，提前以上下火200度，开启热风预热，预热指示灯灭后，将温度转为上下火180度，烤盘放入中层，烤25分钟即可。

步骤13

出炉啦！

步骤14

成品

全麦栗子面包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次加入，视面团状态适当调整。 2、加入全麦粉的面团，状态会相对较粗糙，不要过度揉面，以免影响面团的出筋。在加入栗子仁后，适当揉合就好，搅拌过多会破坏面团的筋性。 3、加入了栗子仁的全麦面包，口感除了全麦面包的有嚼劲外，软糯的栗子仁是品尝过程中的惊喜，非常赞哦。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。
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创建时间:2016-11-08

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