腌制芋头杆儿

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小时候学校离家里很远，每周都要自己带菜去学校，我记得带的最多的就是这个腌制的芋头杆儿，酸辣口味的，很下饭！吃的时候淋点香油，喝酒，吃稀饭，都是很好的一道菜！现在长大了，就很少吃到这样的美味了！刚好今天去市场买菜，看到有个大爷在卖这个芋头杆儿，就毫不犹豫的买了一大捆回来，自己腌制一点儿芋头杆儿吃！重温一下儿时的味道！

腌制芋头的用料

芋头杆儿 10斤 盐 350克
蒜瓣 500克 生姜 250克
尖椒 500克

腌制芋头的做法

腌制芋头杆儿的做法图解1

步骤1

芋头杆儿买回来后，用清水清洗干净备用！
腌制芋头杆儿的做法图解2

步骤2

准备好一截线绳，一截细铁丝对折，当做针，把线绳穿进去，也可以用发夹来代替哦！
腌制芋头杆儿的做法图解3

步骤3

拿起洗干净的芋头杆儿，用铁丝从上面穿过去！
腌制芋头杆儿的做法图解4

步骤4

把穿好的芋头杆儿，挂在阳台上通风处3～4天，芋头杆儿水份晾干，有点儿蔫儿就可以了！
腌制芋头杆儿的做法图解5

步骤5

把晾干水分的芋头杆儿，抹刀切成小丁备用！
腌制芋头杆儿的做法图解6

步骤6

切好的芋头杆儿加入适量的盐，揉搓均匀后腌制10分钟左右！
腌制芋头杆儿的做法图解7

步骤7

把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用！
腌制芋头杆儿的做法图解8

步骤8

把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中，翻拌均匀！
腌制芋头杆儿的做法图解9

步骤9

这就是已经翻拌好的芋头杆儿，已经闻到香味啦！不过还不可以吃哦！
腌制芋头杆儿的做法图解10

步骤10

玻璃瓶清洗干净，擦干水分，把芋头杆儿装进去，压实，密封保存！
腌制芋头杆儿的做法图解11

步骤11

一个月后，就可以开坛，吃到美味又下饭的芋头杆儿啦！一定要腌够一个月了才可以吃哦，要不然会有麻麻的感觉，很难受的！
腌制芋头杆儿的做法图解12

步骤12

再淋上一点儿香油，用来下酒，喝粥都很好吃哦！
腌制芋头杆儿的做法图解13

步骤13

成品图

腌制芋头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-08

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腌 家常菜 中国菜 咸

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