腊汁肉夹馍（焖）

精品
15.9万 浏览 1257 收藏
收藏
云朵面包zx
云朵面包zx 云朵面包zx
＋ 关注

北方的城市里，西安给我的印象特别好，文化底蕴深厚，城市格局大气，尤其是各色小吃总是让我这样的吃货驻足流连。在品种繁多的西安小吃中，腊汁肉夹馍是最让我念及则回味无穷的。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉的炖制不仅讲究香料的配伍，还对火候有很高的要求，必须肉质软糯，糜而不烂。正好得了这个美的原生态AH煲，且不说它荣膺2016年德国 IF设计大奖，入围美国IDEA大奖的高颜值。也不提它连同实用新型以及外观设计的36项专利，就是它这个麦饭石内胆也是大有来头！不仅可在浸泡后释放出近18种矿物质及微量元素，使煮饭水接近矿泉水标准，而且在菜肴炖熟后能保持色泽鲜艳，延长贮存期增加菜肴的保鲜时间。另外，麦饭石内胆还具有吸附异味儿，提升菜肴风味的独特效果！所以，腊汁肉夹馍，咱们做起来！

腊汁肉夹馍的用料

香料 白果 一个
豆蔻 数粒 白芍 两片
八角 四个 桂皮 一块
良姜 两片 茴香 一小把
干辣椒 三个 汉源花椒粉 一小把
生姜 一块 主料
五花肉 400克 水 适量
调料 老抽 适量
料酒 1 汤勺 盐 适量
老卤汤 现有 香葱 两根
红米椒 两个 白吉馍用料
低筋面 200克 水 100克
酵母 3克 食用碱 一小撮
香油 少许

腊汁肉夹馍的做法

腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解1

步骤1

先看看今天的主角，高颜值的美的原生态AH煲。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解2

步骤2

香槟金拉丝外壳赋予其无以伦比的优雅气质。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解3

步骤3

全液晶蓝光显示屏。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解4

步骤4

多点穿透变频加热技术底座。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解5

步骤5

南宋官窑古法锻造麦饭石内胆。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解6

步骤6

将香料A中的所有材料准备好。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解7

步骤7

用白纱布包好。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解8

步骤8

五花肉加料酒浸泡两个小时，中间换一次水。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解9

步骤9

AH煲中放入适量清水，加入老卤汤（这个老卤汤是我家用每次卤过肉后的卤汁过滤冷冻保存的，下一次再使用前就适量增加香料配合烹制即可），再加入葱结、米椒以及步骤七中的香料包。加入浸泡出血水的五花肉。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解10

步骤10

使用AH煲的煲汤功能，全程大概八十分钟左右。在程序执行还剩下六十分钟的时候加入一汤勺料酒。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解11

步骤11

在程序还剩下二十分钟的时候加入适量盐和老抽。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解12

步骤12

程序结束后不要开启锅盖，得用余温焖两个小时以上，让卤汁的香气充分渗入到肉中，使肉更加香浓入味。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解13

步骤13

白吉馍用料D中的所有材料混合，揉面光滑的面团后，放保鲜盒内盖上盖上醒十五分钟左右。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解14

步骤14

将面团搓成长条，分割成大小均匀的面团，这个用量可以分割成五个。在分割好的面团上薄薄地刷一层油。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解15

步骤15

取一个面团，搓成长条形。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解16

步骤16

再把长条形擀成长薄片。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解17

步骤17

自下而上地卷成筒状。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解18

步骤18

用手掌把圆筒按扁，醒十分钟。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解19

步骤19

用两手大拇指配合将面胚中间漩窝的位置边打圈边捏薄，直到中间出现一个窝。如图所示，面胚最将呈现出一个小碗的形状。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解20

步骤20

如图可以看到，面胚的漩窝还是很明显的。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解21

步骤21

用电磁炉1200W加热平底锅后，将螺纹面朝下放入锅内。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解22

步骤22

煎至螺纹处出现金黄色的纹路时，将面胚翻转，并用手掌朝下按压，让饼胚变平。转800W盖上盖铬一分钟左右。中间要注意观察上色情况。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解23

步骤23

再将饼胚翻转，让另一面再次上次，并盖上盖烙1分钟左右，期间注意观察上色情况。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解24

步骤24

馍烙好后从中间剖开。将卤好的肉切碎，加入少许香油拌匀。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解25

步骤25

怕纯肉太过油腻的也可以搭配香菜、青椒或是黄瓜丝食用。我配的是黄瓜。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解26

步骤26

用勺子将肉填进剖好的馍内，再用小勺浇上一勺原味肉汁。
腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解27

步骤27

一口咬下去，浓郁的肉香撞击着味蕾，真是好吃到要尖叫。

腊汁肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-09

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

腊汁肉夹馍的其他做法更多

腊汁肉夹馍的全部作品

上传我做的这道菜

腊汁肉夹馍的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 28 腊汁肉夹馍（焖）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活