香菇炒肉

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香菇又名椎茸，含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸、香菇精等，味道特别鲜美，其营养丰富，富含高蛋白，多种维生素和低脂肪，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神及美容塑身，防癌抗癌等功效。对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。

香菇炒肉的用料

干香菇 200g	瘦肉 200g
生菜茎 100g	排骨酱 1小勺
生抽适量	花生油、味精、糖各少许
生粉 3g	十三香 3g

香菇炒肉的做法

步骤1

准备好配料

步骤2

肉用配料拌匀后，加入3g生粉再拌匀。

步骤3

把干香菇提前泡发。

步骤4

热锅冷油，倒入瘦肉后煎至稍金黄时，再翻至另一面煎金黄。

步骤5

然后翻炒3分钟后盛出。

步骤6

锅里余留些少汁，倒入香菇翻炒，加入清水与香菇持平，盖上锅盖焖软。

步骤7

然后倒入炒熟的瘦肉，再焖5分钟后，加入生菜茎。

步骤8

翻炒均匀后，装盘。

香菇炒肉的烹饪技巧

1.干香菇不易用热用浸泡，这样会使香菇所含的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。 2.肉先用酱料、味精等拌勻后，再加生粉拌匀，这样肉质会香嫩。 3.在烹饪香菇时，应把香菇煮软，倒入炒熟的肉，此时香菇与肉恰好。
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创建时间:2016-11-12

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分类：一家三口二人世界锅具炒锅热菜

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