红糖小夹包

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几次面包用到了红糖，除了增加了适当的甜度，风味也是蛮不错的。最近发现儿子似乎比较喜欢偏甜一些的餐包，但也总是适当的控制糖分的摄入，这个包做的时候，夹层也可以改用炼奶抹面，撒蔓越莓干，口味也是截然不同，或者会更加棒； 孩子来说，相对于吐司的大包，会更喜欢小包之类，其实做来也不是很麻烦，变化着花样反而觉得很有趣，也会更喜欢吃。这样早餐会比较省事一些，又总有些时候他会只喜欢当天出炉的，那样更香，所以我在做的时候如果不考虑投食，尽量用小面团，就当少做勤练啦！

红糖小夹包的用料

高筋面粉 225克 低筋面粉 25克
细砂糖 20克 盐 3克
耐高糖酵母 2.5克 奶粉 10克
水 145克 黄油 15克
表面装饰 自制酥粒

红糖小夹包的做法

红糖小夹包的做法图解1

步骤1

将材料中除黄油之外的所有材料混合，揉成光滑的面团后，加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜。
红糖小夹包的做法图解2

步骤2

面团盖保鲜膜后，于25-28度环境中进行基础发酵，至2倍大；手指沾粉搓洞后不塌陷不回缩
红糖小夹包的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团，取出后按压排气；
红糖小夹包的做法图解4

步骤4

上下左右分别向内折叠成方形，松弛15分钟；
红糖小夹包的做法图解5

步骤5

松弛后的面团擀成长方形，表面抹一层软化后的黄油；
红糖小夹包的做法图解6

步骤6

如图用刀切成4条，左边起第1和第3条撒红糖
红糖小夹包的做法图解7

步骤7

如图摞层，第一条压住第三条。
红糖小夹包的做法图解8

步骤8

最后一条要将抹黄油的面向内
红糖小夹包的做法图解9

步骤9

等距切开，9份 （我是9连模，所以9份比较大，12份更合适）
红糖小夹包的做法图解10

步骤10

入模后于温度38湿度75%左右发酵至2倍大，表面喷水后，撒酥粒 烘焙：充分预热烤箱，中下层，上下各160度，15分钟，出炉后脱模晾凉
红糖小夹包的做法图解11

步骤11

成品图
红糖小夹包的做法图解12

步骤12

成品图

红糖小夹包的烹饪技巧

1.根据面粉吸水性调整液体的用量 2.温度和时间仅供参考 3.可以稍微擀薄一点，分成12份更好一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 香 小吃

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