精选
最新
菜单
鲜辣双椒炒鸡胗（鸡肫）
独家
人在异国他乡，有时总会怀念起家乡多样的食材和丰富的烹饪方式。
曾经在一个网站上看见过一个加拿大人的调侃 “富人总爱吃动物身上最像垃圾的部分”，说的是 鹅肝，牛尾等等价格较高的部分。 然而像是鸡胗，牛肚等等，要比正常的肉类便宜两到三倍，这可能才是他们眼中真正的“垃圾”吧。然而中国人总有化腐朽为神奇的神秘功力，今天就让我为大家带来一道鲜辣爽脆又超级下饭的鸡胗吧！
----------------------------------说这么多，还不是因为女朋友缠着我非得要吃鸡肫么（汗颜）--------------------------------------
不多唠叨！进入正题！
鲜辣双椒炒鸡胗（鸡肫）的做法
步骤1
准备好食材，青椒一个，小米椒两个（小米椒非常辣，可以根据个人口味增减），蒜两瓣，葱一小段，姜两片，鸡肫300g
步骤2
鸡肫加少量盐和淀粉搓洗去除杂质，也能去除异味
步骤3
将鸡肫从连接处切成两片（加拿大的鸡胗形状被买来就被切的形状不一，造成很大麻烦），并在一侧切0.5厘米深的十字刀。
步骤4
加入盐，酱油，少许白胡椒粉，一汤匙料酒腌渍。
步骤5
在等待烟渍入味的过程中，青椒和小米椒斜切丝，蒜切片，葱姜切末
步骤6
坐锅烧水，待水开后放入鸡肫，料酒，大料，香叶。 看到鸡肫卷曲后就可以捞出沥水放进碗里了。
步骤7
耗油，老抽，生抽调成调味汁。并准备好一汤匙料酒。
步骤8
热锅，加入适量食用油，下小米椒等调料并爆出香味
步骤9
下调味汁和料酒（加拿大的电炉灶火力很小，为了避免出汁过多影响爆炒，我一般会先放酱油后放料酒），再翻炒几下。
步骤10
出锅前放入准备好的青椒丝，再次翻炒几下。（这时力大无穷会颠锅的男同志就发挥光芒了）
步骤11
待青椒丝微微变软就可以出锅啦~mum~~~鲜辣爽脆真是超下饭！鲜辣双椒炒鸡胗（鸡肫）的烹饪技巧
1.鸡肫一定要挑选新鲜的
2.小心不要把手割破哦~
3.小米椒真的是辣辣辣辣超级辣，如果不太能吃辣的人一根可能就够了（或者可以炝锅的时间稍长一点，辣椒素在高温会分解，辣味就会降低很多）
3.焯水时间不要太久，水也一定要沥干净，否则炒的时候出汤太多不容易收汁，鸡肫就老了
4.翻炒时间一定要短短短，熟了，调好味了，就可以出锅享用了！否则太硬真的影响口感！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-11-17
©本菜谱的做法由 加国大肉王的美味食堂 编写，未经授权不得转载
加国大肉王的美味食堂
分享至微信
鲜辣双椒炒鸡胗（鸡肫）的其他做法更多 
鲜辣双椒炒鸡胗（鸡肫）的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 鲜辣双椒炒鸡胗（鸡肫）
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
