鲜虾云吞

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鲜虾云吞是广东特色小吃，老广街坊的最爱，各大茶楼都能见到的声影。老广老街，熟悉的味道，一碗鲜虾云吞就能满足。鲜虾云吞，薄入纸，鲜虾肉馅鲜甜美味，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。

鲜虾云吞的用料

中筋面粉 200克 虾仁 200克
猪瘦肉 100克 胡萝卜 100克
香葱 50克 橄榄油 3ml
盐 3克 海鲜酱 2ml
生抽 3ml 生姜 5克

鲜虾云吞的做法

鲜虾云吞的做法图解1

步骤1

云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好；
鲜虾云吞的做法图解2

步骤2

虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎；
鲜虾云吞的做法图解3

步骤3

把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均，云吞鲜虾馅就做好了；
鲜虾云吞的做法图解4

步骤4

云吞皮：面粉加适量水，拌成有片状；PS：面粉与水比例1:0.55，面粉和气温都会影响水的比例，冬天稍微要增加水量。
鲜虾云吞的做法图解5

步骤5

揉成光滑面团，静放10分钟，让面醒醒；
鲜虾云吞的做法图解6

步骤6

再次揉面，分成三等分面团；PS：擀云吞皮小团比较容易擀；
鲜虾云吞的做法图解7

步骤7

把面团擀成正方形，要很薄；如果粘可以晒一点面粉防止粘。
鲜虾云吞的做法图解8

步骤8

用刀切成8*8cm的面皮，云吞皮就做好了；
鲜虾云吞的做法图解9

步骤9

把调好的云吞馅放入云吞皮中包好；
鲜虾云吞的做法图解10

步骤10

包自己喜欢的形状即可；PS：广东包的云吞快速，把肉馅随手一抓即可。
鲜虾云吞的做法图解11

步骤11

清水煮沸，放入包好的云吞，适量加一点盐；
鲜虾云吞的做法图解12

步骤12

当水再次煮沸时可以再加一点冷水，直到云吞浮起来，云吞煮熟，可以加香葱、香菜。

鲜虾云吞的烹饪技巧

1.云吞皮可以加入鸡蛋揉面； 2.和好的面团，静放10分钟叫醒面，这样包出云吞好吃； 3.云吞形状可以根据自己喜欢做； 4.喜欢吃肥肉的，可以把猪瘦肉改为五花肉； 5.虾仁可以留1/3不要剁太碎；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-17

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
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