滑蛋虾仁｜美食台

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滑蛋虾仁看起来家常简单，做好它技巧在于蛋液稍稍凝结的时候，就要马上关火，然后轻轻推动蛋液，用锅的余热把蛋炒至啫喱状，口感才会滑嫩细腻。

滑蛋虾仁的用料

虾仁 250克 鸡蛋 6个
糖 适量 生粉 2.5克
油 适量 小葱 2根
盐 适量

滑蛋虾仁的做法

滑蛋虾仁｜美食台的做法图解1

步骤1

在处理干净的虾仁中加少许盐，拌匀后腌制5分钟；
滑蛋虾仁｜美食台的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，加少许盐，搅打成蛋液；
滑蛋虾仁｜美食台的做法图解3

步骤3

在腌好的虾仁里撒一层很薄的生粉，抓匀；
滑蛋虾仁｜美食台的做法图解4

步骤4

锅中倒油，烧至五成热，放虾仁，加糖和盐，炒至虾仁变色；
滑蛋虾仁｜美食台的做法图解5

步骤5

接着倒入蛋液，等蛋液稍稍凝结后，立即关火；
滑蛋虾仁｜美食台的做法图解6

步骤6

然后用铲子轻轻推动蛋液，利用锅中余热翻炒，一直到鸡蛋呈啫喱状时，就能出锅了；
滑蛋虾仁｜美食台的做法图解7

步骤7

装盘时撒少许葱花点缀。

滑蛋虾仁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-22

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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