风吹猪腰

花雨满天0662

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又到了做风吹肉的时候啦，今天分享风吹猪腰的做法。 猪腰，跟肥肠一样，挑人，好这一口的人，就会想念。 肥肠就得有那个味道，洗的太干净，肠油撕干净，就没吃头啦！ 猪腰也如此，那腰臊得留着，做好了，吃的时候，才香呢！ 不过买腰子很重要，得挑新鲜的，颜色漂亮，有弹性，还得一个个闻，没有臭味道的，今天挑腰子，闻的哦，鼻子上都是那个啦！[偷笑] 新鲜腰子买回来撕去筋膜。 把盐巴炒香，最后放花椒一起炒。 盐巴晾凉，加入五香粉。 每一个腰子裹一圈盐巴，放入一搪瓷锅里，最后，倒白酒，葱段和生姜拌匀。 腌制三天，每天早晚翻一次。 三天之后，把腰子拿出来，在通风处吹十来天，像图片上那个样子就可以啦！ 吃的时候，煮好切薄片，下白粥特别好吃。 腰子要小口的吃，一点点嚼，回味无穷呀！ 闻不惯，吃不了的亲，绕行哦！[偷笑] 注意事项：五香粉不能下锅炒，香料见热气挥发了！ 另外，腰子腌到两天左右，一揭开盖子，就会有一股臭哄哄的味道，是正常的。 风吹几天之后，腰子会泛白色的盐霜，也是正常的。 白酒的量不一定哦，我随便放的，第一次做四个半腰子，放了一杯白酒，今天做十五个，就倒了好几杯青梅酒！（因为家里没有白酒了！[害羞] 五香粉我是自己在当地的药材铺子买的香料包打的，也可以买十三香！[愉快] 特别提醒，腰子不要吹的太干，有八九成就可以了，太硬，吃起来口感就没有那么好！ 另，有的腰子新鲜的就很骚，跟腰臊没有关系，是有病或不新鲜的腰子，所以，买的时候，一个个仔细挑选，并一个个闻是非常有必要的，这关乎成品的口感，坏的臭味，和这种腌制后的臭香，不是一个概念哦！[偷笑]