肉松蛋糕卷

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问心无愧^ω^

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此房可以做18*18方烤盘一个

肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个（每个约57g）	低粉 36g
油 30g(没有很重的味道的食用油都可以)	糖 30g（蛋黄20g 蛋白30g）
白醋（柠檬汁） 2到3滴	沙拉酱适量
肉松适量	牛奶 30g
装饰糖珠适量

肉松蛋糕卷的做法

步骤1

找两个无水无油干净的盆，分开蛋白和蛋黄

步骤2

在蛋黄的盆里加上牛奶和油，用手抽混合均匀

步骤3

过筛去低粉

步骤4

用手抽Z字形拌均匀，想要细腻的蛋黄糊。还可以过筛一下。

步骤5

打发蛋白蛋中性。(比戚风蛋白的状态要软)

步骤6

用切伴的方法混合均匀(手法和戚风的一样)

步骤7

在准备好的方盘里垫油纸，可以再烤盘适当刷点油，这样油纸会服帖的贴在上面

步骤8

把蛋糕糊倒进去，利用刮板把它弄均匀。在刮蛋糕糊的同时预热烤箱。上下火150度

步骤9

把蛋糕放进去，定时45分钟左右，

步骤10

蛋糕在里面慢慢的长高了。等上色可以加锡纸，知道熟了为止

步骤11

时间差不多的时候。裁一张油纸铺在桌子上，(一个人做蛋糕卷出来后的过程来不及拍，就用文字来描述)然后蛋糕胚拿出来倒扣在油纸上。趁热把黏在蛋糕上的油纸撕下来，再往表面盖一张油纸，等到温热的时候涂上沙拉酱。撒上肉松。卷起来定型。差不多定型的时候吧油纸打开再蛋糕顶不挤上沙拉酱，两边撒上肉松。中间留一部分白色的撒上糖珠，肉松蛋糕卷就完成了！