来自美国南方的朴素玉米蛋糕

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如果在中国有过年吃年糕的习俗，那这经典玉米蛋糕则是美国家庭感恩节必吃的传统食物。美国人经常将它当做配菜，与煮豆子一起吃，代替面包；或是蘸上枫糖和黄油，作为甜点。但是一般来说，这款玉米蛋糕的制作材料含有鸡蛋、牛奶、黄油，虽然口感好，但是却是公认的“不健康食品”，简单碳水化合物和饱和脂肪爆表，属于节日吃的“放纵饮食”。所以今天，我们用相对健康、纯素、无麸质的材料来创新，教你制作美式家常玉米蛋糕！

玉米蛋糕的用料

鹰嘴豆水 80ml	蔗糖 100g
无糖坚果奶 180ml	苹果醋 5ml
植物油 60ml	无麸质面粉 160g
玉米粉 150g	泡打粉 1.5茶勺
小苏打 0.5茶勺	盐适量
枫糖浆适量	炖豆子适量

玉米蛋糕的做法

步骤1

烤箱预热175摄氏度，将蛋糕模抹一层油，撒上一点面粉，抖去多余的。

步骤2

将苹果醋和坚果奶混合，静置。

步骤3

用电动手持搅拌器搅拌鹰嘴豆水，微微呈白色后一点一点加入蔗糖，搅拌直到如下图的质地。

步骤4

将所有干料放入一只大碗中混合均匀，加入坚果奶混合物、油，混合均匀。最后加入鹰嘴豆水泡沫，轻轻叠入。

步骤5

面糊应当很厚但是可以略为流动倒出。加入面粉或玉米粉或坚果奶调节稀稠。

步骤6

将面糊倒入准备好的烤盘，烤箱中层烤制25-35分钟，直到牙签插入后没有粘连，表面呈金黄色。

步骤7

完全冷却后，用刀背脱盘。

步骤8

与枫糖浆或煮豆子、汤一起享用！

步骤9

在室温可保存2-3天，在冰箱可保存3-4天，冷冻保存1个月。

玉米蛋糕的烹饪技巧

*以上材料可制作10小块，使用的模具为9寸圆蛋糕膜或是8x8寸方蛋糕模 *如果你没有无麸质面粉或是不想做成无麸质的，可以用普通低筋粉。 *除了蛋糕磨具，也可以用9寸的黑色铸铁煎锅营养讯息： - 纯素，无麸质 - 低油，低糖，含有健康脂肪和蛋白质 - 每块含有200卡路里，6g 不饱和脂肪， 34g碳水化合物，10g糖，2.5g蛋白质
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-01

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