广式叉烧

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其实很想知道外面叉烧的腌制配方，但一直无法得知，网上多是用现成的叉烧腌制的，我试过海天叉烧酱，这味道不行，完全不对味，可以说难吃，化学合成品味道太重了（仅代表个人观点哈…），这次我试一下广式调味酱为主的两个牌子的叉烧酱，一个是广州老牌的致美斋叉烧酱，一个是李锦记叉烧酱………

广式叉烧的用料

梅头肉或猪颈肉 1000克 叉烧酱 适量

广式叉烧的做法

广式叉烧的做法图解1

步骤1

两个老牌子
广式叉烧的做法图解2

步骤2

左边的是致美斋，右边的是李锦记。颜色对比如图，试了味，个人喜欢致美斋，味道更像广式叉烧，但不全像，会甜一点，配方里含有蜂蜜。李锦记的颜色红点，味道偏咸一点，化学味稍比致美斋重一点点。这次个人选择致美斋叉烧酱！
广式叉烧的做法图解3

步骤3

准备好肉，切成长条……涂抹去均匀，腌制三个小时以上，有时间还可以在肉上多刺些小洞，方便入味……
广式叉烧的做法图解4

步骤4

腌制好后，上烤箱也行，上微波也行，这次娃比较着急要吃，所以我直在上平底锅慢火煎焗，加少许水以免酱汁过早蒸发干掉，最后确认肉已熟透就加火收汁，出锅切片就可以了……

广式叉烧的烹饪技巧

其实用叉烧酱还不是太好，味道多少差点感觉，有配方自己配料腌制就更好了……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

©本菜谱的做法由 吹水私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 家常菜 中国菜 家常味

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