墨鱼红烧肉

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这道又被称为"目鱼红烧肉"的菜肴也是上海家常菜的代表，它肥而不腻的滋味让人禁不住多吃几口。

墨鱼红烧肉的用料

五花肉 400克 墨鱼 130克
油 10克 葱花 20克
姜片 2片 黄酒 50克
生抽 30克 红腐汁 10克
老抽 5克 纯净水 600克
冰糖 40克 八角 1粒
桂皮 1小块

墨鱼红烧肉的做法

墨鱼红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用。
墨鱼红烧肉的做法图解2

步骤2

锅内倒入油将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份后，倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮，冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右。
墨鱼红烧肉的做法图解3

步骤3

另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用。
墨鱼红烧肉的做法图解4

步骤4

锅内五花肉收浓汁前倒入处理好的墨鱼，慢慢收汁，装盘后撒上少许葱花即可。

墨鱼红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-02

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分类： 煮 红烧 家常菜 中国菜 咸

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