蛋白糖

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蛋白糖，像不像以前我们小时候饼干上的糖，以前别提有多爱它了。家中有换牙的宝宝，我一直是抗拒做糖的，做蛋白糖的初衷纯粹是想消化一下蛋清，可吃过一粒之后 ，口感轻盈，入口即化，令我一发不可收拾，以后做烘焙剩下的蛋清有好归宿了。

蛋白糖的用料

蛋清 30克 糖粉 20克
玉米淀粉 3克 奶粉 4克
柠檬汁 几滴 色素 一点点

蛋白糖的做法

蛋白糖的做法图解1

步骤1

准备材料
蛋白糖的做法图解2

步骤2

在烤盘里垫一张油纸，这样方便后面脱模。
蛋白糖的做法图解3

步骤3

由于蛋清量比较少，取一个玻璃碗进行打发，在玻璃碗中放少许糖粉，滴入几滴柠檬汁。
蛋白糖的做法图解4

步骤4

分三次加入糖粉进行打发，将蛋清打至硬性发泡，这一步一定要多一点耐心。
蛋白糖的做法图解5

步骤5

用牙签沾很少的粉色色素，加入到蛋白霜中，只需要一点点，用电动打蛋器打发均匀，边上混合不到的位置，记得用刮刀刮一下，打发后的蛋白霜，呈淡粉色。
蛋白糖的做法图解6

步骤6

筛入玉米淀粉和奶粉，快速翻拌，几下就好，时间一长容易消泡。
蛋白糖的做法图解7

步骤7

取一个深口杯，放入裱花袋，将中号18齿裱花嘴放入其中，再倒入蛋白霜。
蛋白糖的做法图解8

步骤8

一气呵成的将蛋白霜，挤到烤盘中。
蛋白糖的做法图解9

步骤9

放入提前预热好的烤箱，上下火100度50分钟。
蛋白糖的做法图解10

步骤10

出炉后立刻密封保存，否则受潮了就不好吃了。
蛋白糖的做法图解11

步骤11

入口即化，味道不要太好。
蛋白糖的做法图解12

步骤12

特别适合小宝宝吃，我也喜欢上了。

蛋白糖的烹饪技巧

蛋白一定要打发到位，后期才不容易消泡。 花嘴垂直挤下去，迅速提起。 做好的蛋白糖，一定要记得密封保存，回潮就不脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-04

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载

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