经典老面包

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经典老面包的用料

种面 高筋粉 131克
低筋等 56克 糖 15克
水 150克 酵母 4克
主面 高筋面粉 131
低筋 56 糖 60
盐 4 黄油 45
奶粉 15 鸡蛋液 56
水 26

经典老面包的做法

步骤1

种面材料混合 放冰箱冷藏12小时左右 不要用面包机 否则你会很尴尬
经典老面包#不思烤就很好#的做法图解2

步骤2

第二天 取出种面 加入主面除黄油以外材料揉成光滑面团 在加入黄油揉成扩展阶段 进行一发 至两倍大小 用手指按不回弹 不塌陷
经典老面包#不思烤就很好#的做法图解3

步骤3

发酵好的面团排气均匀分成六份 滚圆 保鲜膜醒十分钟
经典老面包#不思烤就很好#的做法图解4

步骤4

十分钟后搓成长条
经典老面包#不思烤就很好#的做法图解5

步骤5

对折 拧成麻花状
经典老面包#不思烤就很好#的做法图解6

步骤6

在把两个头那边塞进对折的口里 一个人没办法拍照

步骤7

均匀的摆入烤盘
经典老面包#不思烤就很好#的做法图解8

步骤8

我做的是两份量

步骤9

烤箱发酵模式 38度左右，发酵40-60分钟 烤箱里放一碗热水
经典老面包#不思烤就很好#的做法图解10

步骤10

变两倍大小时 烤箱预热180度 38分钟 观察上色程度 适当盖锡纸
经典老面包#不思烤就很好#的做法图解11

步骤11

超级柔软的老面包出炉

经典老面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

©本菜谱的做法由 （布丁豆丁） 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 原味 甜 西点

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