超软酸奶吐司

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酸奶的加入使得这款吐司的组织柔软细腻，即便是直接法做出来，也不逊色于中种或其他方法。 吐司的颜色我喜欢上色嫩嫩的，这款吐司的颜色超好看~ 方子给出的量是一个450克吐司的量，吐司模我用的展艺的。

酸奶吐司的用料

高粉 250克 糖 30克
浓稠酸奶 100克 全蛋液 40克
水 40克 黄油 20克
耐高糖酵母 2.5克 奶粉 7克

酸奶吐司的做法

超软酸奶吐司的做法图解1

步骤1

备齐所用材料，冬季鸡蛋用室温存放的即可
超软酸奶吐司的做法图解2

步骤2

将材料中除黄油外的所有材料放入面包桶中，底层液体，中层面粉，上层糖盐和酵母，酵母需要在面粉上挖个小坑盖住，不要和酵母直接接触，运行一个揉面程序后加入黄油，再继续揉面25分钟左右至完全阶段。
超软酸奶吐司的做法图解3

步骤3

揉好的面进行基础发酵，发酵至2倍大时，取出排气，均分为三份揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
超软酸奶吐司的做法图解4

步骤4

松弛好的面团从中间像两边擀开，从一侧卷起
超软酸奶吐司的做法图解5

步骤5

卷好的面团加盖保鲜膜松弛15分钟。
超软酸奶吐司的做法图解6

步骤6

取一个松弛好的面团，接口处朝上，从中间向两侧擀开后，再从一侧卷起。这一步不要卷的太紧，2.5圈左右为宜。
超软酸奶吐司的做法图解7

步骤7

整形好的面团放入模具，进行二次发酵，二发的环境要求温度36-38度，温度最高不要超过38度。湿度75%。发酵至8分满后，加盖土司盖（山形吐司不用加盖）放入预热180度的烤箱，40分钟左右即可。烤好后立即出炉，震一下后即刻脱模，冷却至掌温后密封保存。建议3天内吃完。
超软酸奶吐司的做法图解8

步骤8

成品图。做三明治或者涂果酱都很好吃~
超软酸奶吐司的做法图解9

步骤9

成品图
超软酸奶吐司的做法图解10

步骤10

成品图

酸奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 电器

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