小炒爽脆木耳

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木耳的营养和功效不容小觑，黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用，能减少血液凝块，有防止血栓形成的功能，可缓和冠状动脉粥样硬化，对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效。黑木耳含有大量的酶和植物碱，对纤维织物等异物具有催化作用，可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉，黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力，可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此，木耳有很好的防雾霾功效，可减少或排除有害物质对人体的毒害。搭配莴笋、胡萝卜烹调，色彩漂亮外，还能护眼防近视，开通疏利、消积下气、调节神经系统功能的作用、安神助睡眠。

小炒木耳的用料

黑木耳 10克 莴笋 1根
胡萝卜 50克 凉薯 80克
红葱头 1个 盐 3克
油 适量 热炒鲜露 1汤匙
香油 少许 淀粉 少许
蚝油 少许

小炒木耳的做法

小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解1

步骤1

本次选用的是男厨的东北秋木耳，木耳品质不错，单片无根，肉质厚实，爽脆弹牙，无论清炒还是与其它食材搭配烹调，都非常美味
小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解2

步骤2

备好食材，黑木耳提前20分钟浸泡软
小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解3

步骤3

凉薯、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净，切薄片
小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解4

步骤4

红葱头去外衣，洗净切片
小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解5

步骤5

浸泡过的黑木耳用开水焯一下
小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解6

步骤6

捞起冲洗干净，沥干水
小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解7

步骤7

先调好勾芡的水淀粉：清水兑少许蚝油、淀粉、香油、搅拌均匀，放在一旁待用
小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解8

步骤8

热锅倒入食用油，下葱片爆香
小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解9

步骤9

倒入凉薯、胡萝卜煸炒
小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解10

步骤10

倒入莴笋片
小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解11

步骤11

倒入黑木耳，煸炒片刻
小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解12

步骤12

调入盐
小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解13

步骤13

调入少许热炒鲜露
小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解14

步骤14

最后倒入水淀粉，翻炒均匀即可
小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解15

步骤15

成品
小炒爽脆木耳#防霾食谱#的做法图解16

步骤16

成品

小炒木耳的烹饪技巧

木耳焯一下水可以缩短煸炒的时间，胡萝卜、莴笋、凉薯不用煸炒的太长时间，炒的太久颜色暗哑，口感也不够爽脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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