蛋黄酥

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一直都很喜欢吃咸鸭蛋，自从进了烘焙坑，认识了好多中式西式点心，最近爱上蛋黄酥，那一层层一碰就掉的酥皮，香甜软糯的豆沙和最爱的咸蛋黄，口感美妙的无法形容！

蛋黄酥的用料

油皮：中筋面粉 100g 猪油 50g
糖粉 30g 低筋粉 60g
水 60g 酥皮：低筋面粉 120g
猪油 65g 馅：红豆沙 400g
咸蛋黄 16个 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄表面喷洒些酒，烤箱烤7、8分钟，180度。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

豆沙分成十六份
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把放凉的咸蛋黄包到豆沙里面，就跟包包子一样！
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

全部包好，放着备用
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

油皮材料全部混和，揉成面团，静置一会
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

面粉和猪油混合均匀，包上保鲜膜静置，不然会干掉。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油皮和酥皮都分成十六份
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

把油皮按扁，油酥包进油皮里
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

全部包好
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

按扁，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

再用擀面杖擀成条状，卷起来
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

静置十分钟后，两头往中间捏，按扁
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

用擀面杖擀成面皮，不要太大中间厚两边薄点
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

把之前做好的蛋黄馅包进去，我的油皮太大了
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

包好的蛋黄酥放到金盘里，烤箱预热180度
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

刷上蛋黄液，顶部黑芝麻点缀，烤箱烘烤28分钟左右
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

做好的蛋黄酥，酥皮一碰就掉，好好吃

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-07

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分类： 烤 无水印 烘焙 酥饼 甜

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