戚风蛋糕

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西西说

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气疯我的戚风，一次一次的失败，一次又一次的尝试

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个	细砂糖（蛋清用） 60g
细砂糖（蛋黄用） 25g	无味色拉油 50g
纯牛奶 65g	低筋面粉 100g
打泡粉 5g

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备材料，将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开！（大的鸡蛋大概3个小的大概4个，另外蛋清盆需要无油无水）

步骤2

将白砂糖、植物油（分三次）、牛奶依次加入到蛋黄中，搅拌均匀。将面粉与打泡粉混合过筛加入到搅拌好的蛋黄中，迅速翻拌至完全混合。

步骤3

搅拌好的蛋黄糊，备用！

步骤4

打发蛋清：打之前加入几滴柠檬汁，然后分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器有尖角竖立不倒就ok了！

步骤5

取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄中，迅速翻拌均匀！

步骤6

再将搅拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，迅速翻拌均匀！

步骤7

搅拌均匀的混合糊

步骤8

倒入8寸的模具中，上下火160度烤50分钟，即可！

步骤9

烤好后马上从烤箱中取出蛋糕，倒扣放凉，待完全凉了之后，脱模！

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.烤箱温度根据自己家的实际情况定，我的烤的时候我之前放的温度过高，导致表面有点焦焦的，准备在把温度调低五度试试！配方中的温度已经是调整过得温度哈。 2.迅速翻拌是关键一定不能化圆圈搅拌，那样会消泡，以至于蛋糕不能长高。做出来就是和饼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-13

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分类：西点香烤下午茶一人食

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