鲜藕水晶虾饺

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鲜藕水晶虾饺的用料

瘦肉馅 120克 鲜虾仁 120g
胡萝卜 30g 藕 30g
葱 半根 姜 少许
澄粉 150g 玉米淀粉 50g
沸水 300g 生抽 少许
盐 适量 糖 少许
胡椒粉 少许 花椒面 少许
鱼露 少许 肥肉馅 20g
油 少许

鲜藕水晶虾饺的做法

鲜藕水晶虾饺的做法图解1

步骤1

准备材料。
鲜藕水晶虾饺的做法图解2

步骤2

鱼露提鲜，海产品必放。
鲜藕水晶虾饺的做法图解3

步骤3

虾仁用刀背拍泥，放姜去腥备用。葱切成葱花。胡萝卜，藕切成细丁。
鲜藕水晶虾饺的做法图解4

步骤4

调馅，将虾泥，肉馅，葱，胡萝卜，藕丁混合，加入生抽，盐，少许糖，胡椒粉，花椒面，鱼露，少许油，然后顺一方向混合，使馅料上劲备用。
鲜藕水晶虾饺的做法图解5

步骤5

150g澄粉，50g玉米淀粉，加少许糖，油，加200g沸水快速绞抖匀后，盖上盖焖5分钟。
鲜藕水晶虾饺的做法图解6

步骤6

然后在将面揉成面团，在饧5分钟后即可。
鲜藕水晶虾饺的做法图解7

步骤7

面板加玉粉淀面揉面至光滑。
鲜藕水晶虾饺的做法图解8

步骤8

面团搓成长条，切成小块，然后制成饺子皮。
鲜藕水晶虾饺的做法图解9

步骤9

将饺馅放入饺皮中，切忌别放太多，包成饺子。
鲜藕水晶虾饺的做法图解10

步骤10

包成饺子。
鲜藕水晶虾饺的做法图解11

步骤11

将包好饺子放在盖板上备蒸。
鲜藕水晶虾饺的做法图解12

步骤12

锅中加水，放上湿屉布，胡萝卜切片垫底，放上虾饺，盖上盖，水开后蒸10分钟即可。
鲜藕水晶虾饺的做法图解13

步骤13

虾饺蒸好后，晶盈透亮。
鲜藕水晶虾饺的做法图解14

步骤14

装盘即可。

鲜藕水晶虾饺的烹饪技巧

1.烫面后一定要盖上盖焖5分钟，然后再换成团。2.饺皮要中间厚些，边上薄。3.包饺时不要放太多馅，否则蒸时容易开嘴，馅露出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-17

©本菜谱的做法由 yixuexinyu 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 一家三口 二人世界 一人食 晚餐

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