冬笋烧鸭肉

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用来盖饭一级香

冬笋烧鸭肉的用料

鸭子 一只五斤左右 冬笋 一个七两左右
花生酱 一小匙 海鲜酱 适量
干香菇 五棵 生抽 适量
香葱 四棵 姜 一块
蒜头 六粒 生粉水 适量
料酒 适量 红椒 一个
盐，鸡精 适量

冬笋烧鸭肉的做法

步骤1

干香菇用温水泡软，鸭子洗净用刀把肉和骨头分开，骨头挆小拿开，鸭肉切小块，冬笋洗净切小块

步骤2

烧开水下几片姜片和料酒，把鸭肉滤去血水，控干备用，把冬笋也滤下开水，控干水份备用。

步骤3

把泡软的干香菇切小，蒜头用刀拍碎，姜切丝，红椒切粒备用，炒锅热油，1下香菇，2下碎蒜头，3姜丝炒香，4下鸭肉抄到鸭肉出油，

步骤4

下生抽，海鲜酱，花生酱，炒几下后倒入开水没过鸭肉烧开，盖上盖子中火焖上三四分钟

步骤5

打开再倒下滤过水的冬笋，翻炒均匀再加开水没过食材盖上盖子继续中火焖大约五六分钟

步骤6

开大火，打开盖子翻炒几下，调入少许盐，鸡精，红椒粒翻炒几下，淋入生粉勾芡收汁下香葱粒点缀关火装盘。

冬笋烧鸭肉的烹饪技巧

我买的是现杀整鸭，鸭肉和骨头分开是因各有各用， 鸭肉烧冬笋，骨头用来烧冬瓜汤， 滤鸭肉血水时把鸭骨血水顺道也滤好，不用烧两次水， 用另个锅把挆小的鸭骨煮汤，同时两道菜进行节约时间。 不做汤买鲜鸭脚也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-18

©本菜谱的做法由 凯勒厨卫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 中国菜 香 咸

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