香滑青椒鸡丁

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女儿今天成绩考的不错，答应给她考鸡翅，去超市看见鸡腿肉不错，脑洞大开，就做了这个菜，鸡肉外酥里嫩，锁住了鸡肉本味和汁水，青辣椒配上青花椒，清香四溢，麻辣适中！

青椒炒鸡丁的用料

鸡腿肉 一斤 青椒（二荆条） 20个
小米椒 10个 姜片 一颗
蒜片 三颗 干辣椒 一把
青花椒 一小佐 料酒 1汤匙
淀粉 1茶匙 糖 1小勺
盐 适量 生抽 1小勺
辣椒面 1小勺

青椒炒鸡丁的做法

香滑青椒鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿肉一块
香滑青椒鸡丁的做法图解2

步骤2

最早下锅的调料（青花椒，干辣椒，姜片，蒜片）
香滑青椒鸡丁的做法图解3

步骤3

二荆条，小米椒全部切滚刀
香滑青椒鸡丁的做法图解4

步骤4

鸡肉剔骨，切成肉丁
香滑青椒鸡丁的做法图解5

步骤5

鸡肉丁，不要太小，太小炸过之后会很小
香滑青椒鸡丁的做法图解6

步骤6

鸡肉挂浆（加少许盐，料酒一点，豆粉，加点水拌匀，腌二十分钟）
香滑青椒鸡丁的做法图解7

步骤7

起油锅，油温中，不能太大，会焦，下鸡丁，把鸡丁全部分开，不要粘连
香滑青椒鸡丁的做法图解8

步骤8

小火慢炸，这样保证外酥里嫩
香滑青椒鸡丁的做法图解9

步骤9

锅内加一勺油，中油温，下去姜片，蒜片辣椒节，青花椒，小火爆出香味
香滑青椒鸡丁的做法图解10

步骤10

加入一点辣椒面提色
香滑青椒鸡丁的做法图解11

步骤11

爆出香味，下去小米椒，翻炒
香滑青椒鸡丁的做法图解12

步骤12

下去鸡肉丁
香滑青椒鸡丁的做法图解13

步骤13

下去小青椒
香滑青椒鸡丁的做法图解14

步骤14

翻炒1分钟加入些许生抽，加入鸡精，味精，盐，一点糖，翻炒均匀
香滑青椒鸡丁的做法图解15

步骤15

起锅，装盘，撒上一些白芝麻
香滑青椒鸡丁的做法图解16

步骤16

一份秀色可餐的香滑青椒鸡丁做成了！

青椒炒鸡丁的烹饪技巧

一道很好的下饭菜，肉质细嫩，最关键的是鸡肉炸的过程中要保持小火慢炸！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-19

©本菜谱的做法由 恬爹芮爸的厨房 编写，未经授权不得转载

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