柠檬玛德琳蛋糕

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玛德琳蛋糕（贝壳蛋糕）是法国风味的小甜点，原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

柠檬玛德琳蛋糕的用料

低粉 50克 砂糖 50克
黄油 50克 柠檬皮屑 3克
鸡蛋 1个 泡打粉 2克
香草精 几滴

柠檬玛德琳蛋糕的做法

柠檬玛德琳蛋糕的做法图解1

步骤1

柠檬皮屑和白砂糖称好
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解2

步骤2

混合拌匀，放置一个小时
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解3

步骤3

低粉和泡打粉称好
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解5

步骤5

鸡蛋中倒入柠檬皮屑和砂糖混合物，用打蛋器拌匀
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入几滴香草精拌匀
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解7

步骤7

分次筛入低粉和泡打粉混合物，每次翻拌均匀
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解8

步骤8

最后翻拌成糊状
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解9

步骤9

黄油隔水加热融化
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解10

步骤10

融化后的黄油
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解11

步骤11

趁热倒入面糊里面
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌均匀，成顺滑细腻的泥状，放入冰箱冷藏1小时
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解13

步骤13

凝固后取出，放室温融化成可流动状
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解14

步骤14

装入裱花袋
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解15

步骤15

挤入模具9分满，我的配方做了四个，震出大气泡
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解16

步骤16

烤箱预热150度，放入模具，上下火，中层。这是烤至10分钟时，蛋糕已经鼓起高高的包了。
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解17

步骤17

烤20分钟出炉
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解18

步骤18

趁热倒扣在网上晾凉
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解19

步骤19

成品！温度稍微高了点所以颜色有点深，但不影响口味。
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解20

步骤20

好吃好吃
柠檬玛德琳蛋糕的做法图解21

步骤21

嘴巴里有股淡淡的柠檬香，再加上细腻的口感，绝了！很成功！

柠檬玛德琳蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度根据自家烤箱脾气而定！蛋糕糊做好后，一定要放冷藏让它凝固后再取出放室温恢复至可流动状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-23

©本菜谱的做法由 男姐家 编写，未经授权不得转载

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