追忆似水的年华——柠檬玛德琳蛋糕

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说到玛德琳蛋糕，每个人都有属于自己的打开方式。在伟大的法国作家马塞尔﹒普鲁斯特的世界里，玛德琳是开启旧时光的钥匙，是享誉世界的文学巨著《追忆似水年华》的灵感触发点，在韩剧女主角金三顺的脑海里，玛德琳是最法国的“sexy cookie”，而在我眼中，玛德琳是一个个有着淘气小肚腩的胖贝壳，轻盈绵软，让人唇齿留香。玛德琳，是法国家喻户晓的小点心，传说由一位女仆发明，并以她的名字命名。这款丰满肥腴，小腹便便的甜点，有着浓郁的黄油香气，焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在，当然，最具代表性的是它贝壳状外形，所以又被叫做“贝壳蛋糕”。今天，我们就来尝试这款有着文艺气质的小点心，如果你的书架上刚好有一本《追忆似水年华》，那么烤一盘玛德琳，泡一壶红茶，和大文豪普鲁斯特共享一顿穿越时空的下午茶吧。

柠檬玛德琳蛋糕的用料

鸡蛋 2个	细砂糖 70克
黄油 85克	低筋面粉 80克
泡打粉 2克	盐 1克
柠檬 1个	模具胖贝壳不粘六连模一个

柠檬玛德琳蛋糕的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

黄油隔水融化，或用微波炉融化，放至室温。

步骤3

鸡蛋+白砂糖，搅拌均匀，至砂糖全部融化。

步骤4

低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，倒入蛋液中，搅拌成均匀的面糊。

步骤5

柠檬皮刨屑，注意只要黄色表皮，不要刨到白色部分，否则会有苦涩味道。

步骤6

刨好的柠檬皮屑加到面糊中搅拌均匀。

步骤7

将步骤2的黄油加入面糊中，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏2-3小时。如果时间充裕，冷藏一夜，风味更佳。

步骤8

冷藏好的面糊稍稍回温，装入裱花袋（可以将裱花袋套在一个宽口容器里），烤箱预热到180度。

步骤9

将面糊挤入模具，八分满即可，太满在烤制时容易溢出，影响成品美观，轻震烤盘两三次，震出大气泡，送入预热好的烤箱中层，定时18分钟。

步骤10

时间到，满室飘香，蛋糕出炉，傲娇的小肚腩是不可或缺的成功标志。

步骤11

浓郁的玛德琳配上醇香的红茶到底是种什么体验呢？普鲁斯特是这样描述的：我已掰了一块“玛德琳娜”放进茶水准备泡软后食用。带着点心渣的那一勺茶碰到我的上腭，顿时使我混身一震，我注意到身上发生了非同小可的变化。一种舒坦的快感传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因。我只觉得人生一世，荣辱得失都清淡如水，背时遭劫亦无甚大碍，所谓人生短促，不过是一时幻觉；那情形好比恋爱发生的作用，它以一种可贵的精神充实了我。也许，这感觉并非来自外界，它本来就是我自己。我不再感到平庸，猥琐，凡俗。