豆渣刀切馒头

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食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。So如此贤惠的我（呸）怎么能浪费如此好物呢？

豆渣刀切馒头的用料

豆渣 110g 中筋面粉 250g
水 120g 盐 1g
白砂糖 15g

豆渣刀切馒头的做法

豆渣刀切馒头的做法图解1

步骤1

这是我用100g干黄豆做豆腐脑的时候用剩下的豆渣（当然中间有损耗一些豆渣啦）豆渣的质地是比较干的，做馒头揉面时要根据你的豆渣干湿程度要自己在调节一下用水量
豆渣刀切馒头的做法图解2

步骤2

先用水把酵母充分溶解
豆渣刀切馒头的做法图解3

步骤3

然后加入面粉、豆渣、白糖开始揉面（可以先把面粉和豆渣混合均匀再放入酵母水中）
豆渣刀切馒头的做法图解4

步骤4

揉成一个光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜进行发酵
豆渣刀切馒头的做法图解5

步骤5

发酵至两倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可
豆渣刀切馒头的做法图解6

步骤6

开始再一次揉面，也就是排气
豆渣刀切馒头的做法图解7

步骤7

将面团擀成大薄片
豆渣刀切馒头的做法图解8

步骤8

从下而上卷起
豆渣刀切馒头的做法图解9

步骤9

用刮板或刀切成均匀的馒头坯子
豆渣刀切馒头的做法图解10

步骤10

稍微整形后，下面垫上油纸（我用了胡萝卜片）附上保鲜膜驰20分钟
豆渣刀切馒头的做法图解11

步骤11

凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟，关火后焖3-4分钟再揭盖

豆渣刀切馒头的烹饪技巧

1、蒸的时候再出气口上盖上湿毛巾堵住气孔 2、关火后切记不要马上掀锅，馒头快速遇冷也会回缩，再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再揭锅也不迟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-24

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载

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