少油版肉末烧茄子

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年轻的心hxez
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这是一道没有加入油的肉末烧茄子，利用肉末里的油来烧，减少了很多的油脂，吃起来更健康。而且我把茄子蒸一下，缩短了烹饪时间，是非常快手的一道菜 茄子营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以后钙、铁等多种营养成分。可以预防高血压、冠心病、动脉硬化等

肉末烧茄子的用料

茄子 一个 五花肉 120克
料酒 10克 生抽和老抽 各10克
醋 5克 水淀粉 淀粉3克、水20克
葱 一段 姜 一块
蒜 3粒

肉末烧茄子的做法

少油版肉末烧茄子的做法图解1

步骤1

食材：茄子、肉、料酒、生抽和老抽、葱、姜、蒜、醋、水淀粉
少油版肉末烧茄子的做法图解2

步骤2

将肉剁成肉末装入碗中，加入䓤花、姜末和一半的蒜末
少油版肉末烧茄子的做法图解3

步骤3

再将料酒加入碗中
少油版肉末烧茄子的做法图解4

步骤4

把一半的生抽和老抽加入碗中，搅拌均匀备用
少油版肉末烧茄子的做法图解5

步骤5

茄子洗净，切成大长条
少油版肉末烧茄子的做法图解6

步骤6

再改刀切成小段
少油版肉末烧茄子的做法图解7

步骤7

将茄子装入碗中，加入二克的盐，用手抓一抓
少油版肉末烧茄子的做法图解8

步骤8

然后用水洗一下，沥干水分
少油版肉末烧茄子的做法图解9

步骤9

把用盐洗好的茄子连盘子，一起放入蒸锅中，蒸六分钟
少油版肉末烧茄子的做法图解10

步骤10

蒸好的茄子拿出
少油版肉末烧茄子的做法图解11

步骤11

另起一锅，将锅烧热，加入肉末煸炒
少油版肉末烧茄子的做法图解12

步骤12

直至将肉末里的油煸炒出来，再将剩下的调料放入，炒出香味
少油版肉末烧茄子的做法图解13

步骤13

放入蒸好的茄子翻炒均匀
少油版肉末烧茄子的做法图解14

步骤14

再将剩下的生抽和老抽倒入炒至片刻
少油版肉末烧茄子的做法图解15

步骤15

最后将醋延着锅的四周倒入翻炒均匀
少油版肉末烧茄子的做法图解16

步骤16

倒入水淀粉勾欠，关火出锅
少油版肉末烧茄子的做法图解17

步骤17

出锅
少油版肉末烧茄子的做法图解18

步骤18

装入盘中
少油版肉末烧茄子的做法图解19

步骤19

成品

肉末烧茄子的烹饪技巧

茄子要买长的，茄子用盐抓一下，以便入味，也防止变黑。肉买六肥四瘦的，这样就不用另加入油，利用肉末的油来炒茄子，我用的是白醋，也可以用米醋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-04

©本菜谱的做法由 年轻的心hxez 编写，未经授权不得转载

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