新春菜肴 | 肉末烧茄子

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不负筱食光
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肉末与茄子的搭配绝对是很多人的喜爱，它是一道可以将白米饭消灭的菜肴，肉末烧茄子，简单快手又美味，口感软糯香而不腻，做法简单易学，鲜香味绝，绝对是一道不能错过的美味哦！ 这次选择的是金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，每一滴特级初榨橄榄油含单不饱和脂肪酸及橄榄多酚。经检测不饱和脂肪酸≥82%，每瓶产品中添加25%特级初榨橄榄油，是地中海膳食健康的精髓，有“液体黄金”之美誉。
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肉末烧茄子的用料

长茄子 1根 肉末 100g
金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油植物调和油 适量 杭椒 2个
小米椒 2个 葱姜蒜 各适量
淀粉 2勺 蚝油 1勺
生抽 1勺 料酒 1勺
老抽 半勺 白糖 1勺
盐 2克 鸡精 1勺

肉末烧茄子的做法

新春菜肴 | 肉末烧茄子的做法图解1

步骤1

准备好食材。
新春菜肴 | 肉末烧茄子的做法图解2

步骤2

将肉剁成肉末，放入料酒、生抽、蚝油顺着一个方向搅拌均匀。
新春菜肴 | 肉末烧茄子的做法图解3

步骤3

杭椒、小米椒、姜、蒜切碎备用。
新春菜肴 | 肉末烧茄子的做法图解4

步骤4

茄子冲洗干净先切段，再切条，撒上淀粉，让给个茄子都均匀的裹上淀粉。
新春菜肴 | 肉末烧茄子的做法图解5

步骤5

锅中倒入适量金龙鱼特级初榨橄榄油。
新春菜肴 | 肉末烧茄子的做法图解6

步骤6

油温六七成色放入茄条炸至稍微金黄色就可以捞出控油。
新春菜肴 | 肉末烧茄子的做法图解7

步骤7

把炸茄条的油倒出，留少量底油爆香肉末炒至变色。
新春菜肴 | 肉末烧茄子的做法图解8

步骤8

把小米椒、杭椒和姜蒜倒入锅中煸炒出香味。
新春菜肴 | 肉末烧茄子的做法图解9

步骤9

再倒入蚝油和生抽、老抽翻炒均匀上色。
新春菜肴 | 肉末烧茄子的做法图解10

步骤10

把炸好的茄条倒入锅中翻炒均匀。
新春菜肴 | 肉末烧茄子的做法图解11

步骤11

放入适量白糖、盐、鸡精和适量清水煮至更入味。
新春菜肴 | 肉末烧茄子的做法图解12

步骤12

最后再撒上葱花。软糯香而不腻的肉末烧茄子就好啦，做法简单易学。
新春菜肴 | 肉末烧茄子的做法图解13

步骤13

不光好看更好吃，缺点就是太费米饭啦

肉末烧茄子的烹饪技巧

因为茄条外有淀粉所以并不吸油所以一点不费油口感也不油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-24

©本菜谱的做法由 不负筱食光 编写，未经授权不得转载

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