柠檬塔配天使奶油

精品
20.1万 浏览 94 收藏
收藏
晓菜料理学院
晓菜料理学院 晓菜料理学院
＋ 关注

柠檬塔的用料

蛋黄糊：蛋黄 3个 低筋粉 300g
柠檬 3个 淡奶油 150g
鸡蛋干 5个 蛋黄 半个
糖粉 120g 黄油 150g
盐 1撮 香草荚 1/2根
柠檬 1/2个 白砂糖 200g
蛋清 100g 白砂糖 100g

柠檬塔的做法

柠檬塔配天使奶油的做法图解1

步骤1

塔皮做法： 香草荚取出香草籽。
柠檬塔配天使奶油的做法图解2

步骤2

糖粉，蛋黄，低筋粉，黄油，盐，香草荚，加入柠檬丝。
柠檬塔配天使奶油的做法图解3

步骤3

将所有食材揉成团成型，表面不沾手。
柠檬塔配天使奶油的做法图解4

步骤4

撒上干粉，擀面杖放在面团的当中，往两边推成圆形。
柠檬塔配天使奶油的做法图解5

步骤5

塔模，薄薄的刷层油，防止塔皮粘模。
柠檬塔配天使奶油的做法图解6

步骤6

塔模与塔皮比一下，划出一个比塔模大的圆。
柠檬塔配天使奶油的做法图解7

步骤7

用擀面杖卷起塔皮，放在塔模上。
柠檬塔配天使奶油的做法图解8

步骤8

轻压塔皮，沿着塔模塑形。
柠檬塔配天使奶油的做法图解9

步骤9

用刀背刮除多余的塔皮。
柠檬塔配天使奶油的做法图解10

步骤10

在接缝处，用叉子戳上洞洞。
柠檬塔配天使奶油的做法图解11

步骤11

放冰箱冷藏半小时入烤箱。烤箱预热200℃，烤箱180℃ 烤20分钟。
柠檬塔配天使奶油的做法图解12

步骤12

柠檬酱： 蛋液，加糖，柠檬汁和皮，放入料理盆。
柠檬塔配天使奶油的做法图解13

步骤13

手持打蛋器混合拌匀，打至微微发白。
柠檬塔配天使奶油的做法图解14

步骤14

奶油放入奶锅大火烧开。奶油倒三分之一到蛋黄和低筋粉混合物的碗里，搅拌均匀后再倒入剩下的一部分。
柠檬塔配天使奶油的做法图解15

步骤15

将蛋奶混合液回冲到锅里，大火加热不停搅拌至糊状。
柠檬塔配天使奶油的做法图解16

步骤16

蛋白霜： 蛋白和糖一次性加入，用电动搅拌器打发至倒杯不撒。
柠檬塔配天使奶油的做法图解17

步骤17

组合： 烤好塔皮冷却后，用倒入柠檬酱。
柠檬塔配天使奶油的做法图解18

步骤18

蛋白霜放在塔上用勺子拉出小勾。
柠檬塔配天使奶油的做法图解19

步骤19

用喷枪烧焦。

柠檬塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-06

©本菜谱的做法由 晓菜料理学院 编写，未经授权不得转载

柠檬塔的其他做法更多

上传我做的这道菜

柠檬塔的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 柠檬塔配天使奶油

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 柠檬塔配天使奶油的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活