黑胡椒蒜肠#盛时锦年.忆年味

精品独家

4.8万浏览 375 收藏

海燕的手艺

＋关注

每逢冬季少不了要做一些香肠，这次写的配方不仅冬天可以做，适合各种季节！黑胡椒具有醒脾开胃的功效，大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇！合理膳食从香肠做起……此菜谱为本人与kitchenaid合作菜谱他人不得挪用

黑胡椒蒜肠的用料

猪肉 1850克	黑胡椒粉 16克
蒜泥 60克	五香粉 5克
糖 130克	盐 65克
高粱酒 50克	肠衣 2根

黑胡椒蒜肠的做法

步骤1

首先将肠衣用温水浸泡，然后再清洗一遍备用

步骤2

将猪肉切成小块，最好选五花肉或是猪肩胛肉

步骤3

将kitchenaid厨师机换上绞肉器，把切好的肉绞成肉馅

步骤4

再将盐，糖，黑胡椒，五香粉，高粱酒，蒜泥搅拌均匀

步骤5

加入到绞好的肉馅中，将厨师机换搅拌棒进行搅拌搅拌均匀即可！

步骤6

在kitchenaid厨师机上换好灌肠器，将肠衣套在灌肠器的上面

步骤7

用棉线将肠衣的最顶部扎紧，在灌槽中加入搅拌好的肉不断用按压棒辅助进行将肠衣灌满为止！再按每节10cm的长度用棉线编织成型

步骤8

灌好的香肠要先用针将有气泡的地方扎一下，然后再挂起来晾一天

步骤9

将香肠放入蒸锅中中火蒸20分钟

步骤10

取出蒸好的香肠，迅速放入流动的冷水中冲洗将其快速降温，香肠内部冷却后再用厨房纸吸干表面的水分

步骤11

煮好的香肠可以放冰箱冷藏，吃的时候可以用油煎或是用烤箱180度烤15分钟都可以！冷却以后切片摆盘即可

步骤12

味道不错，快来试试吧！

黑胡椒蒜肠的烹饪技巧

如果用油煎最好油温控制在140度至150度，油温过高不仅香肠会被炸焦而且还崩油！如果用的肠衣是细的蒸的时间可以缩短15左右调味料中我加的糖第一次是150克，后来减到130克如果不喜欢甜味可以自行继续减量，其实味道还是很不错的！做好的香肠可以在冰箱中冷藏一周，次量可以做6根！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-10

©本菜谱的做法由海燕的手艺编写，未经授权不得转载

分类：外国菜其他外国菜晚餐午餐宴客菜

海燕的手艺

一起来分享给朋友们看看吧：