碎肉烧米凉粉

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Yoyo1994～
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米凉粉是记忆中的味道。记得小时候在花鸟市场吃上一碗热乎乎的煮米凉粉，软糯糯的凉粉夹杂着里面配的脆脆的大头菜和水豆豉，真叫一个美味。

碎肉烧米凉粉的用料

米凉粉 200g 碎肉 50g
大头菜 20g 水豆豉 15颗
蒜 两个 豆瓣 一小勺
小葱 2根

碎肉烧米凉粉的做法

碎肉烧米凉粉的做法图解1

步骤1

我买了一块，大约1.5块钱。切成两厘米左右的小方块，切小了容易煮融了，切大了不入味。
碎肉烧米凉粉的做法图解2

步骤2

把大头菜的皮要削掉，口感更好，切成很小的小颗粒。
碎肉烧米凉粉的做法图解3

步骤3

水豆豉。
碎肉烧米凉粉的做法图解4

步骤4

买好的切碎的肉，加少许水淀粉，盐，拌匀即可，可提前几分钟拌匀，容易入味。
碎肉烧米凉粉的做法图解5

步骤5

葱花切成一小节备用。
碎肉烧米凉粉的做法图解6

步骤6

倒油，待油热了，加入一勺郫县豆瓣酱，蒜末，水豆豉，大头菜颗粒爆炒，然后倒入米凉粉，加水，水不能多了，要比米凉粉矮一点，不能超过米凉粉。
碎肉烧米凉粉的做法图解7

步骤7

不用盖住，米凉粉很容易熟，将米凉粉煮热即可，大约三分钟左右，然后加入碎肉，继续烧，等到锅内水分收的差不多了，肉末大头菜等能附着在凉粉上，即可起锅，这时可以尝一下味道，若味道不够足，可根据喜好加适量盐或者酱油。因为我用了豆瓣酱以及大头菜和水豆豉，味道完全够了，所以只加了点味精。
碎肉烧米凉粉的做法图解8

步骤8

最后乘出来，撒上葱花即可。

碎肉烧米凉粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由 Yoyo1994～ 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 晚餐 午餐 煮 中国菜

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