视频食谱～炸麻花

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1、全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花；如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花。 2、出锅前，可以把温度稍调高，这样可以逼出麻花里的油。 3、麻花面团里可以加入适量芝麻，炸出来会比较香。 4、炸过油条的油，可以留着炒菜，或者炸东西用（最好不要反复炸超过5次）；介意再次高温加热的，可以用来拌饺子、包子馅儿，或者拌凉菜使用。 5、建议用玉米油、葵花籽油、葡萄籽油这类味道轻的油来炸，像大豆、花生、菜籽油也可以，就是味道大些。

炸麻花的用料

中筋面粉（普通面粉） 260 鸡蛋 2个（90g）
水 50g 玉米油 25g
糖 45g（喜欢甜的可以多加20g） 盐 1g
泡打粉 1/2tsp 小苏打 1/4tsp

炸麻花的做法

视频食谱～炸麻花的做法图解1

步骤1

将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打，这些干的材料混合均。
视频食谱～炸麻花的做法图解2

步骤2

加入鸡蛋、水和玉米油，先用筷子搅拌到没有干粉，基本成团的状态。
视频食谱～炸麻花的做法图解3

步骤3

把面团转移到揉面台，揉成一个光滑的面团即可，不要过度揉面。
视频食谱～炸麻花的做法图解4

步骤4

盖上一个碗(或保鲜膜)，让面团松弛20分钟。
视频食谱～炸麻花的做法图解5

步骤5

松弛好的面团搓成条状，用刀均分成10-12份。
视频食谱～炸麻花的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。
视频食谱～炸麻花的做法图解7

步骤7

把松弛好的面团 搓成粗细均匀的长条(长30cm左右)。
视频食谱～炸麻花的做法图解8

步骤8

两只手同时一头向前搓，一头向后搓，把长条拧起来（具体操作可以查看视频）
视频食谱～炸麻花的做法图解9

步骤9

将长条两头拎起来，就会自己卷成麻花状了。沾点水，把接口处捏在一起。
视频食谱～炸麻花的做法图解10

步骤10

锅里倒入2-3cm深的油，开小火加热，等到锅底的油花消失，放入一只筷子，筷子的周围会产生小泡，油温就可以了。放入麻花，全程用小火，炸15-20分钟，就会得到脆麻花。（如果用中火炸，3-5分钟就会上色，炸出来就是软心的麻花）
视频食谱～炸麻花的做法图解11

步骤11

出锅前，可以把温度稍调高，继续炸10秒左右，这样可以逼出麻花里面的油。
视频食谱～炸麻花的做法图解12

步骤12

用厨房纸吸去表面的油，晾凉后就可以吃啦～吃不完需要密封保存，如果是炸的脆麻花，室温下可以保存5天左右。

炸麻花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-23

©本菜谱的做法由 Freesiaa 编写，未经授权不得转载

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