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花团锦簇迎新春 美味佳肴一锅出
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新春佳节之际，做了一锅色彩艳丽、寓意吉祥、营养丰富的菜肴，准备迎接幸福的新年：团团圆圆酿肉苦瓜圈——寓意阖家团圆、苦尽甘来；黄瓜鲜虾盅——寓意翠竹迎春；萝卜羊排汤——顺心顺气过新年；花样馒头——花开富贵，蒸蒸日上。做饭时，洁柔可湿纸巾是我的好帮手，厨房油渍一擦即净。吃完团圆饭，也别忘了用洁柔纸巾擦擦手哦~
酿肉苦瓜圈的做法
步骤1
提前蒸好南瓜和紫薯，分别碾成泥，晾至常温时加分别加入3克酵母拌匀，一点点加入面粉揉成光滑面团。
步骤2
紫薯面团。
步骤3
南瓜面团醒发至两倍大。
步骤4
紫薯面团醒发至两倍大。
步骤5
料理羊排，将羊排洗净加入所有调料腌制10分钟然后用高压锅压19分钟备用。
步骤6
萝卜切块备用。
步骤7
将猪肉馅加盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、耗油1汤匙、糖1汤匙、鸡蛋1个搅拌上劲（即粘稠状态），腌制半小时以上。
步骤8
苦瓜洗净切成大约1厘米的段儿。取出里面的瓤。
步骤9
将肉馅揉成圆塞入苦瓜圈里，剩下的调料放入碗中搅拌均匀稍后一起蒸。
步骤10
大虾去壳（尾巴的壳不能去掉）去虾泥，在头部下面的位置用剪刀剪穿一个口，将虾尾塞入，做成虾球备用。
步骤11
所有的黄瓜鲜虾盅的调料混合拌匀稍后一起蒸。
步骤12
所有的准备工作都做好了，发好的面团排气整形：两种面团各分成12个，南瓜面团做皮，紫薯面团做馅，象包包子那样包好，在表面划出十字形，放在铺了屉布的蒸盘上。
步骤13
蒸锅最底下放入压好的羊排（连汤一起加）再放入萝卜块，再加适量清水。
步骤14
接着放最小的蒸盘，放上酿肉苦瓜的盘子和调料碗。
步骤15
在上面放上第二大的蒸盘，上面放上花样馒头。
步骤16
最大的那个蒸盘上放好装虾球碗的碗和调料碗，虾球碗盖上盖子或小盘子，因为虾熟的快，这样可以起到隔热效果。馒头做多了，有一部分馒头我也放在这一层上了。
步骤17
放好后静置10分钟，等馒头稍微醒发了即可开火，大家也可以提前发馒头，这样的话这步就可以直接开大火了。
步骤18
蒸食物的时候处理黄瓜：洗净切段儿，在最上面挖一个大约2里面的圆坑，稍后放虾球的。
步骤19
蒸锅大火烧开后转中大火，大约15-20分钟，关火，5分钟后打开盖子。
步骤20
酿肉苦瓜圈淋上一起蒸的调料汁。
步骤21
虾球取出放在黄瓜上，一起蒸的调料汁连同虾球汤汁一起淋在上面。
步骤22
色香味俱全的一桌美食就好了。
步骤23
团团圆圆酿肉苦瓜圈——寓意阖家团圆、苦尽甘来
步骤24
黄瓜鲜虾盅——寓意翠竹迎春
步骤25
萝卜羊排汤——顺心顺气过新年
步骤26
花样馒头——花开富贵，蒸蒸日上
步骤27
做饭时，洁柔可湿纸巾是我的好帮手，厨房油渍一擦即净。
步骤28
吃完团圆饭，也别忘了用洁柔纸巾擦擦手哦~
步骤29
祝福大家新的一年和和美美。
步骤30
蒸蒸日上
步骤31
静享时光
步骤32
幸福安康酿肉苦瓜圈的烹饪技巧
1. 猪肉馅如果干了可以再加适量水。
2. 和面时，南瓜面团不需要加水，紫薯面团需要加些水。
3. 新春佳节亦或上班工作繁忙时，这些蒸锅菜肴，一锅出几道菜，既省时省力，又营养健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-24
©本菜谱的做法由 刘大花 编写，未经授权不得转载
刘大花
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