五香卤蛋

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鸡蛋可是好食品，煎炒炖煮，简直就是全能。今天我就来一个五香卤蛋，既能当下酒菜，还能当零食，更能当喝粥的小菜。 所用的调料全是咱们家家都有的，而且这卤汁用完之后，熬一熬煮一煮还能接着用，一点不浪费。用这个方法不光能卤蛋，还能卤豆腐干，豆腐皮什么的。味道香着呢！ 我老头和儿子吃了之后赞不绝口，说可比外面买的那个啥牌子的棒多了，甩过几条街！哈哈，这简直是至高荣誉啦！ 说干就干，马上动手卤一锅吧。让咱们的年夜饭桌上也热闹起来！谁说年味儿就非得大鱼大肉呢，这小巧精致、味道浓郁的五香卤蛋也着实会吸引眼球和挑剔的嘴巴呢！ 悄悄说一声啊，我这白煮蛋实在差点意思，火太大了，结果煮了8个蛋，爆了两个，还有两个裂了口，蛋清都滋出来了。所以最后我就挑了几个看着还顺眼的照了相。但是这丝毫不影响卤蛋的味道。

五香卤蛋的用料

鸡蛋 8个 小葱 两棵
八角 两颗 桂皮 一块
姜 一块 香叶 两片
砂仁 一颗 花椒 一撮
酱油 适量 盐 适量
清水 一碗

五香卤蛋的做法

五香卤蛋#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解1

步骤1

8个鸡蛋准备好清洗之后入凉水锅中；中小火煮熟
五香卤蛋#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解2

步骤2

煮蛋的时候，将卤蛋的香料准备好：两根小葱打成葱结，八角、桂皮、花椒、香叶、砂仁、姜准备好
五香卤蛋#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解3

步骤3

煮好的蛋剥皮
五香卤蛋#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解4

步骤4

将香料全部入锅中，倒入适量的酱油，想要颜色深可以用老抽，加点盐，再加一碗水
五香卤蛋#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解5

步骤5

鸡蛋入卤料中煮10分钟
五香卤蛋#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解6

步骤6

倒入大碗中，让鸡蛋全部泡在卤汁中，一晚上就可以了
五香卤蛋#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解7

步骤7

入味，弹口
五香卤蛋#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解8

步骤8

连蛋黄都有滋有味
五香卤蛋#洁柔食刻，纸为爱下厨#的做法图解9

步骤9

是下酒喝粥佳品

五香卤蛋的烹饪技巧

煮鸡蛋时火不要太大，防止煮裂，水开后煮10分钟鸡蛋就能全部熟了； 卤料中的香料全是常见的，量可以根据蛋的多少来调整，盐一定要放，不咸不好吃； 用过的卤料不要倒掉，还可以再酌情加些香料，熬煮之后可再卤其它食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-25

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 晚餐 午餐 锅具

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