经典英式茶点——司康（Scone）

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​英式下午茶可繁可简，最正式的要用三层点心架装盛，最下面一层是咸味三明治，中间一层是司康，最上层是蛋糕及水果塔，吃的时候自下而上，由咸到甜。简单的下午茶则只有司康和茶，可见，司康是英式下午茶中必不可少的元素。司康的原料简单，做法快速，而且几乎没有失败的可能，是一款特别容易上手的烘焙食品，在家享用地道的英式下午茶完全不是什么难事。

司康的用料

中筋面粉 250g 德国Alnatura有机泡打粉 12g
无盐黄油（冷藏） 70g 鸡蛋（大） 1个
牛奶 100ml 白砂糖 50g
盐 少许 蔓越莓干 50g
温水 适量

司康的做法

经典英式茶点——司康（Scone）的做法图解1

步骤1

蔓越莓干提前一小时用温水浸泡；
经典英式茶点——司康（Scone）的做法图解2

步骤2

将所有干料（面粉、泡打粉、糖、盐）混合均匀；
经典英式茶点——司康（Scone）的做法图解3

步骤3

冷藏的黄油切成小块；
经典英式茶点——司康（Scone）的做法图解4

步骤4

将黄油块混入面粉中，用手指尖将黄油捻压成片状，大小不均匀没有关系；
经典英式茶点——司康（Scone）的做法图解5

步骤5

鸡蛋和牛奶混合，搅打均匀；
经典英式茶点——司康（Scone）的做法图解6

步骤6

将鸡蛋牛奶液倒入面粉中（不要全部倒入，留一点后面用），用刮刀翻拌成松散的面团，之后加入滤水后的蔓越莓干；
经典英式茶点——司康（Scone）的做法图解7

步骤7

案板上撒干面粉，将松散的面团倒在上面轻揉几下成型，之后用手掌将其按扁成面饼状，厚度约2cm；
经典英式茶点——司康（Scone）的做法图解8

步骤8

用圆形饼干切模（直径4.５cm左右）在面饼上切割出圆形，剩余的面揉成面团再切，反复直至所有的面用完；
经典英式茶点——司康（Scone）的做法图解9

步骤9

将切好的圆形面团放入垫了烤纸的烤盘中，表面刷上之前预留的鸡蛋牛奶液，放入预热200度的烤箱烘烤15-20分钟左右，至表面上色。
经典英式茶点——司康（Scone）的做法图解10

步骤10

烤好的司康趁热食用最佳，吃的时候用刀将司康从中间横向剖开，涂抹果酱和凝脂奶油（Clotted Cream）；
经典英式茶点——司康（Scone）的做法图解11

步骤11

茶的选择也很重要，英式下午茶通常选用大吉岭红茶(Darjeeling)、伯爵茶(Earl Gray)或者锡兰红茶(Ceylon)。红茶特有的苦涩味道不仅可以中和甜味，还可以解油解腻，是甜品的最佳搭配。

司康的烹饪技巧

1、可以将蔓越莓干替换成葡萄干或其它果干，如果什么都不放就是原味司康； 2、浸泡蔓越莓的水可以喝掉，味道很好的； 3、面团不要过度揉，否则影响口感； 4、饼干切模在面粉中沾一下再切，不容易粘连
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-29

©本菜谱的做法由 AdOc 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 蛋糕 烘焙

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