白切鸡

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无白切鸡不过年，就是那么矫情。哈哈～

白切鸡的用料

土鸡 1只	干香菇一小抓
姜一大块	葱 5-6棵
花椒适量	盐 1勺
辣椒粉 2勺	香菜 2棵
生抽 3勺	茶油 1勺

白切鸡的做法

步骤1

半锅水，放入香菇、姜片、花椒，开中火。煮至锅底有成片小泡泡冒出，撒入1勺盐

步骤2

土鸡洗净，清除内脏，肚子里塞入葱结、姜片

步骤3

土鸡放入冒小泡泡的锅中

步骤4

水开后，翻面，继续煮5分钟左右，用筷子在某侧鸡腿戳个小洞，若没有血水渗出可关火

步骤5

关火后，盖上盖子，继续焖5分钟左右

步骤6

焖鸡的过程做一个蘸料

步骤7

葱、香菜切碎，放入辣椒粉，淋上3勺酱油、1勺茶油，拌匀。蘸料完成！

步骤8

土鸡捞出，掏出肚子里的葱姜，稍稍晾凉，剁成小块

步骤9

摆好盘，可以上桌咯

白切鸡的烹饪技巧

1、土鸡的脂肪层没那么厚，口感顺滑，比较适合白切 2、锅中放入香菇、花椒，有助于去腥提鲜，必不可少哦 3、土鸡捞出后，剩余的鸡汤可以放些青菜，煮一碗好汤。鸡汤用来煮面也很赞哦 4、蘸料里的茶油跟白切鸡是绝配！小伙伴们也可以根据自己的口味偏好调整蘸料内容
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-05

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