芙蓉滑鱼片

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老方小雨
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过年总得有点新花样：第一次尝试这道菜，做之前还有点担心没市场推销不掉；做天使蛋糕时余下来5个鸡蛋清，一时又不想用它其它烘焙；正好家里化冻了一条巴沙鱼，是准备做鱼片汤的，但想着这么鸡蛋清在冰箱，万一变质不是太浪费了！于是就突发奇想：干脆用鸡蛋清熘鱼片吧；这样不仅一次可用完更不用担心坏了，真是一举两得；哈哈：没想到很合那小子口味呢，看来之前的担心多余的了~~~

芙蓉滑鱼片的用料

蛋清 5个 枸杞 少许
巴沙鱼 1条 芥花油 适量
葱姜 少许 食盐 1小勺
鸡粉 1小勺 料酒 1汤匙
海味点蘸鲜露 1汤匙

芙蓉滑鱼片的做法

芙蓉滑鱼片#盛年锦食·忆年味#的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
芙蓉滑鱼片#盛年锦食·忆年味#的做法图解2

步骤2

巴沙鱼解冻洗净后切簿片
芙蓉滑鱼片#盛年锦食·忆年味#的做法图解3

步骤3

鱼片中加入料酒、食盐、鸡粉和海味点蘸鲜露抓匀
芙蓉滑鱼片#盛年锦食·忆年味#的做法图解4

步骤4

蛋清中滴入少许白醋调匀
芙蓉滑鱼片#盛年锦食·忆年味#的做法图解5

步骤5

鱼片中滴入少许蛋清抓匀，腌制10分钟左右
芙蓉滑鱼片#盛年锦食·忆年味#的做法图解6

步骤6

煸香少许葱姜
芙蓉滑鱼片#盛年锦食·忆年味#的做法图解7

步骤7

倒入腌好的鱼片
芙蓉滑鱼片#盛年锦食·忆年味#的做法图解8

步骤8

大火滑炒变色后盛起，倒去多余卤汁
芙蓉滑鱼片#盛年锦食·忆年味#的做法图解9

步骤9

重新热油爆葱香后倒入蛋清稍稍定型
芙蓉滑鱼片#盛年锦食·忆年味#的做法图解10

步骤10

划散后重新倒入鱼片和枸杞大火炒匀即可
芙蓉滑鱼片#盛年锦食·忆年味#的做法图解11

步骤11

盛入盘中趁热开吃

芙蓉滑鱼片的烹饪技巧

1、蛋清中滴入少许白醋或是柠檬汁可以去腥解腻 2、此道菜最好选择无刺鱼切鱼片，这样吃起来更方便 3、鱼片提前腌制更易入味，炒制时也更滑嫩 4、炒制时易宽油、大火、快速
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-08

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载

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