正宗客家咸鹅

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正宗客家咸鹅的用料

光鹅 1只 冬菇 5～8个左右
红枣 适量 粉葛 1根
芹菜蒜子 适量 酱油 半瓶

正宗客家咸鹅的做法

正宗客家咸鹅的做法图解1

步骤1

准备光鹅一只，洗净待用
正宗客家咸鹅的做法图解2

步骤2

锅里装满水，煮沸，把鹅、红枣、冬菇、粉葛（如果需要灼煮腩肉的可以放在一起）客家人一般年三十把鹅➕猪腩肉灼熟后用于拜神～～大约煮一个小时，途中要翻转鹅肉，用筷子戳洞，如果没有血水流出证明熟了 PS：鹅肉熟后那些汤千万不要倒带，那是精华～把油撇掉加点盐可直接喝，可甜了～还可以用于煲鹅粥，煮粉丝等等，非常好吃
正宗客家咸鹅的做法图解3

步骤3

鹅肉灼熟后等待凉了，要把它剁成一大块，手手脚脚分开剁出来待用。
正宗客家咸鹅的做法图解4

步骤4

把半瓶生抽倒进锅里煮熟，然后把它放器皿里，待凉后，再依次把鹅肉放进去，要保证每块鹅肉都粘到生抽，可以隔段时间去翻一下～
正宗客家咸鹅的做法图解5

步骤5

至少腌制一个晚上，要吃的时候取出要吃的量剁成块，准备好芹菜蒜子，锅里加油，先把芹菜蒜子爆香后再放入鹅肉一起炒熟，如果太咸可以放水一起煮～
正宗客家咸鹅的做法图解6

步骤6

出碟，这样的鹅肉越嚼越香～～ ps：腌制时间不要太久，如果不想那么咸，可以把鹅肉取出来放冰箱里～ 过年我们客家人的鹅肉都是一样弄的，呵呵h

正宗客家咸鹅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-10

©本菜谱的做法由 待说的话 编写，未经授权不得转载

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